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メニュー: 2012年2月 2日
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ごうりき | | 土佐あか牛(強力)アキレス腱のコッパ | 900 | | | ごうりき | | 土佐あか牛(強力)の牛タンハムと | 1,050 | グリーンサラダ | | | | 高知産牛のレバーペーストを山栗のピュレと | 1,100 | | | いのしし | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | サバの燻製と赤大根のマリネ | 1,150 | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | イチゴのメレン.蝦夷豚のラルドと | | | | 中ヨーク種豚のパテ | 1,350 | | | | | アオリイカのタルタルとグリーンアスパラ | 1,400 | | | | | 甘海老とホタテ.エノキのサラダ仕立て | 1,400 | | | いのしし | | 猪のパテと自家製サラミをピクルスと | 1,400 | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,500 | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | | | |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | 実家で採れた豆の白ワイン煮 | ごうりき | | 土佐あか牛(強力)のフワとカマンベールの | 1,250 | フリット | | | | 仔羊のレバー.ハツのグリルを | 1,300 | グリーンアスパラ.クスクスと | | | | 北海道タラ白子のズッパディペッシェ | 1,350 | | | | | 宮城.石巻で捕れた鴨.手羽の赤ワイン煮 | 1,400 | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 対馬で捕れた21kg級天然ブリのソテー | 2,000 | | | いのしし | | 猪のコンフィと温野菜 | 1,950 | | | | | 宮城.石巻で捕れた尾長鴨ロースのコンフィ | 2,100 | | | ごうりき | | 土佐あか牛(強力)タンのゴマ包み焼き | 2,500 | | | きじ | | 茨城で捕れた天然の雉(オス)むね肉の | 2,700 | ロースト | | あしょろ | | 足寄産サウスダウン種仔羊(14カ月) | 2,750 | ロースのグリル | | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | 平目と菊地農園カブの小さなニョッキ | 1,500 | カラスミがけ | | | | 穴子とキャベツのスパゲティー | 1,300 | | | | | 蝦夷豚サルシッチャと里芋のペンネ | 1,350 | | | | | ちりめんじゃこのサラダのスパゲティー | 1,300 | | | | | アオリイカとイカ墨のリングイネ | 1,400 | | | | | シェフの実家で採れた八つ頭のニョッキを | 1,450 | 中ヨーク豚の燻製と | | | | サウスダウン種仔羊のラグーと | 1,450 | ハナビラ茸のオレキエッティー | | いのしし | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | ホタテとほうれん草のカバテッリ. | 1,450 | 吉田牧場カマンベールと | | ごうりき | | 土佐あか牛(強力)のアンドゥイエットと | 1,450 | 茨城豆のマルタリアーティー | | | 宮城.鴨の内臓ラグーと関口農園ポロネギの | 1,500 | トロフィエ | ごうりき | | 土佐あか牛(強力)ほほ肉と柳マツタケの | 1,600 | リゾット | |
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