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メニュー: 2011年7月21日
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | | 天然酵母のパンと | | | | | 健味どりレバーのパテ | 1,100 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ホヤのピクルスマリネ | 1,150 | | | | | | サバのカルパッチョ.関口農園キュウリと | 1,250 | | | | | | バークシャー豚の燻製ハムと | 1,250 | | 菊地農園トマトのサラダ | | | | | キジバトのパテとトウモロコシのムース | 1,350 | | | | | | サザエと焼き茄子のサラダ仕立て | 1,350 | | パルメザンチーズがけ | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のテリーヌとカポナータ | 1,400 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 蝦夷鹿の血の温かいテリーヌと | 1,000 | | カボチャの蒸し焼き | | | | | カジキマグロのレアフリットと | 1,100 | | 菊地農園のオクラ | | | | | カマスと舞茸のオーブン焼き | 1,250 | | | | | | ヒグマの自家製ハムと温野菜 | 1,300 | | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚アンデュイエット | 1,400 | | を焼き茄子と | | | | | 女川町の鹿赤ワイン煮とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | エイヒレのズッパディペッシェ | 2,000 | | | | | | 宮城女川町.鹿もも肉のロースト | 2,100 | | | | イノシシ | | | 栃木益子町で捕れた猪(６ヵ月メス) | 2,100 | | ロースのロースト | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | | | ヒグマ.バラ肉の赤ワイン煮 | 2,350 | | | | | | 岩手短角牛.国産丸ランプのロースト | 2,550 | | |
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| レモンの冷たいタルト | 650 | | | | キャラメルのジェラート | 650 | | | | マチェドニアとバニラ | 700 | | | | チョコレートセミフレッド. | 800 | | メロンジェラート添え | |
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