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メニュー: 2013年8月 1日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを | 950 | | セロリ.ウイキョウと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと焼き茄子 | 1,250 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,300 | | | | | | 蝦夷豚のコッパとグリーンアスパラ | 1,350 | | | | | | 北大牧場短角牛レバーペーストと | 1,450 | | トウモロコシのムース | | | | | ホヤのピクルス | 1,400 | | | | | | 蝦夷豚のパテ | 1,450 | | | | | | 猪のハムとリエットの盛り合わせ | 1,400 | | | | | | 北海道余市の甘海老とスイカのガスパッチョ | 1,700 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズとカポナータ | 1,600 |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 尾長鯛と茄子の香草オイル煮 | 1,350 | | | | | | マンボウ腸と菊池農園ズッキーニのグリル | 1,350 | | | | | | 神奈川産豚レバーのグリル | 1,150 | | | | いわがき | | | 鳥取.岩牡蠣の吉田牧場ラクレットチーズ焼き | 1,400 | | | | | | 北大牧場牛大腸のラグーとバジルの | 1,550 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | メジマグロのレアフリット | 1,650 | | | | | | ツブ貝の燻製と里芋のソテー | 1,650 |
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| いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(１０ヶ月メス) | 2,550 | | すね肉の煮込みとばら肉のコンフィ | | | いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(１０ヶ月メス) | 2,300 | | 肩ロースのロースト | | | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,450 | | | | | | 長崎メジマグロのワラ焼き | 2,650 | | | | | | 土佐あかうし(オス)サーロインのグリル | 2,600 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | アーリオオーリオペペロンチーノ | 1,000 | | セモリナ粉100%キターラ | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 剣先イカと菊池農園オクラの | 1,500 | | 小さなニョッキ | | | | | 土佐あかうしのミートソースタリアテッレ | 1,450 | | | | | | アジと枝豆ニョッキ | 1,450 | | | | | | 蝦夷豚のラグーと大豆のオレキエッティー | 1,450 | | | | | | 短角牛内臓ラグーとジャガイモの | 1,400 | | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | | | メジマグロのラグーと赤ピーマンの | 1,550 | | スペルト小麦のキターラ | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャとズッキーニの | 1,550 | | 香草バターソース.カバテッリ | | | | | キジバトのラグーとトウモロコシのニョッキ | 1,600 | | | | | | ツブ貝とウイキョウのリゾット | 1,650 | | | | | | サザエと白舞茸の渦巻きパスタ | 1,600 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼きたまねぎの | 1,800 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | |
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