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メニュー: 2011年9月15日
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| イノシシ | | | 栃木で捕れた猪のコッパ | 800 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと梨の | 1,150 | | パルメザンチーズがけ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーペーストと枝豆のピュレ | 1,150 | | | | | | イワシのオイルサーディンを | 1,250 | | 天然酵母の自家製パンと | | | | | サバの軽い燻製とカポナータの | 1,300 | | サラダ仕立て | | | | | ヒラマサのカルパッチョと | 1,400 | | イチジクのマリネ | | | | | 十勝キジバトのパテ | 1,400 | | | | | | 甘海老とマスカットの冷たい | 1,550 | | カッペリーニ | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーのソテーを | 1,050 | | 玉ねぎのマリネと | | | | | カジキマグロのレアフリットと | 1,300 | | カボチャのマリネ | | | | | サンマと焼き茄子のオーブン焼き | 1,350 | | | | | | 吉田牧場カマンベールと海老のラザニア | 1,350 | | | | イノシシ | | | 猪のリエットと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 目鯛のうろこ焼きを海老ダシのソースで | 2,200 | | | | | | 北大牧場短角牛ハツのグリル | 1,800 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の肩ロースのグリル | 2,350 | | | | | | 北大牧場短角牛外もも肉のゴマ包み焼き | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジと青唐辛子.小松菜のスパゲティーニ | 1,400 | | | | | | サバと菊地農園枝豆のニョッキ | 1,400 | | | | | | ハガツオの燻製と焼き茄子のキターラ | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラルドとプチトマトの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 短角牛のミートソーススパゲティー | 1,450 | | | | | | 塩豚と菊地農園アスパラの | 1,450 | | マルタリアーティー.パルメザンチーズがけ | | | | 剣先イカと生海苔の小さなニョッキ | 1,450 | | | | タラ | | | ヒゲ鱈とジャガイモのジェノベーゼ | 1,450 | | カバテッリ | | | | | 椎茸とカラスミのタリアテッレ | 1,500 | | | | |
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