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メニュー: 2014年8月15日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 長野.健味どりレバームースをブルーベリーと | 1,250 | | | | | | 岩手,天然ホヤとスイカのガスパチョ | 1,350 | | | | | | イイダコと焼き茄子のジュレ仕立て | 1,450 | | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,550 | | | | | くじら | | | 鯨のタルタルとイタリア丸茄子のマリネ | 1,650 | | | | | | ホロホロ鳥むね肉のハムと桃のサラダ仕立て | 1,700 | | | | | | スズキのカルパッチョときゅうりにおマリネ | 1,800 | | | | | | ヒグマの自家製ハムと | 1,800 | | カボチャの蜂蜜ビネガーマリネ | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の腸詰めサルシッチャ | 1,350 | | | | あゆ | | | 鮎の燻製.肝のソース | 1,400 | | | | | | 加茂茄子のフリットを魚介の裏ごしスープと | 1,450 | | | | | | ヒグマとキャベツのクリーム煮 | 1,550 | | ラクレットチーズのオーブン焼き | | | | | 梨と吉田牧場カチョカバーロチーズのソテー | 1,700 |
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| | | | スズキのソテー.温野菜添え | 2,450 | | | | | | 蝦夷仔鹿すね肉の煮込み | 2,450 | | | | | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィ | 2,650 | | | | | | | 蝦夷鹿(3歳メス)肩ロースのタリアータ | 3,200 | | | | | | 岩手.田村牧場.吊るし熟成短角牛 | 3,000 | | ブリスケのグリル | | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,800 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | 十勝ハーブ牛ギアラと野菜のカバテッリ | 1,400 | | | | | | 加茂茄子のオレキエッティー | 1,450 | | 自家製リコッタチーズと | | | | | アジと青唐辛子のスパゲティー | 1,450 | | | | | | きびなごのアンチョビと生トマトのトロフィエ | 1,500 | | | | | | サザエと枝豆の小さなニョッキ | 1,600 | | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラ | 1,700 | | スペルト小麦マッケローニ | | | | 短角牛赤ワイン煮とカボチャの | 1,850 | | スペルト小麦タリアテッレ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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