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メニュー: 2012年5月 5日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 1,000 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパを人参のマリネと | 1,000 | | | | | | 中ヨーク種豚のレバーペーストを | 1,100 | | 空豆のピュレと | | | | | メジナのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | サバと山菜のマリネをフルーツトマトと | 1,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテをピクルスと | 1,400 | | | | | | 福岡.鐘崎コブ鯛のカルパッチョを | 1,450 | | オレンジのマリネと | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズのカプレーゼ | 1,450 | | と蝦夷豚のラルド | | | |
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| たけのこ | | | 十勝ハーブ牛トリッパと筍のトマト煮 | 850 | | | | | | 真鯛白子のポレンタ焼きと大豆 | 900 | | | | | | 有明海のアサリと菜花の白ワイン煮 | 1,300 | | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと菊地農園キャベツの | 1,300 | | ハチミツビネガー煮 | | | | | 土佐あかうしの赤ワイン煮とゴボウの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | サクラマスのレアフリットを | 1,600 | | グリーンアスパラと | |
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| | | サクラマスのソテー | 2,350 | | | | | | 栃木那珂川町で捕れた猪(1歳オス) | 2,250 | | ロースのグリル | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,350 | | | | | | 北大牧場牛タンのゴマ包み焼き | 2,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(1歳メス)ロースのグリル | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | きびなごのアンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | | アジとブロッコリーのオレキエッティー | 1,300 | | | | | | ホタルイカとインゲン豆のスパゲティーニ | 1,350 | | | | | | 北大牧場牛ほほ肉とヒラタケの | 1,400 | | 小さなニョッキ | | | | | アオリイカのイカ墨スパゲティー | 1,450 | | | | | | ミル貝と空豆.青菜のジェノベーゼ | 1,450 | | リングイネ | | | たけのこ | | | シェフの実家で採れた筍と | 1,450 | | 有明海のアサリのスパゲティー | | | | | 土佐あかうしのミートソーススパゲティー | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,600 | | シメジのトロフィエ | |
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