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メニュー: 2011年7月27日
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| | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | 天然酵母のパンと | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | ホヤのピクルスマリネ | 1,150 | | | | | 天然ヒラマサのカルパッチョと | 1,250 | キュウリのサラダ仕立て | | | バークシャー豚の燻製ハムと | 1,250 | 菊地農園トマトのサラダ | | | | キジバトのパテとトウモロコシのムース | 1,350 | | | | | サザエと焼き茄子のサラダ仕立て | 1,350 | パルメザンチーズがけ | いのしし | | 猪の自家製ハムとカポナータ | 1,400 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚の自家製ハムと茄子のコンフィ | 1,450 | | |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | トマト煮 | | | | 蝦夷鹿の血の温かいテリーヌと | 1,000 | カボチャの蒸し焼き | | | | カジキマグロのレアフリットと | 1,100 | 菊地農園のオクラ | | | | マナガツオと菊地農園トマトの蒸し焼き | 1,250 | | | | | ヒグマの自家製ハムと温野菜 | 1,300 | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚アンデュイエット | 1,400 | を焼き茄子と | | | | 短角牛赤ワイン煮とカボチャの | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | スパゲティーニ | | | | イワシのアンチョビと茄子のキターラ | 1,400 | | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,450 | | | | | 短角牛国産丸白モツと菊地農園ピーマン | 1,450 | のパッパルデッレ | | | バークシャー豚のパンチェッタと | 1,450 | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | ヤリイカと菊地農園枝豆のニョッキ | 1,450 | | | | | イノブタパンチェッタとトウモロコシの | 1,450 | 小さなニョッキ | | | | ハマグリと夏野菜のトロフィエ | 1,500 | | | | | 短角牛国産丸のミートソース | 1,500 | タリアテッレ | | | | 蝦夷鹿の血のラビオリ | 1,600 | | |
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| | レモンの冷たいタルト | 650 | | | バニラのジェラート | 650 | | | カボチャのジェラート | 700 | | | チョコレートセミフレッド. | 800 | メロンジェラート添え | |
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