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メニュー: 2012年2月23日
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| | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 900 | | | | やさおとこ | | | 土佐あか牛(優男)のレバーペーストを | 1,100 | | 関口農園人参と | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の肩ロースハムをグリーンサラダと | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | 初沢農園イチゴのサラダ仕立て | | | いのしし | | | 猪のパテ | 1,350 | | | | | | アオリイカのタルタル | 1,400 | | | | きじ | | | 茨城で捕れた天然の雉のパテ | 1,400 | | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,450 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)の内臓のタルト | 1,250 | | | | | | 猪もも肉のコンフィをポレンタパンと | 1,250 | | | | たら | | | 北海道鱈白子のキャベツ包み焼きを | 1,300 | | レンズ豆と | | | | | 温野菜 | 1,350 | | | | | | 穴子とグリーンアスパラのフリット | 1,350 | | | | | | ホワイトアスパラをホタテのソテーと | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| いのしし | | | 栃木茂木で捕れた猪(3歳メス)バラ肉の | 2,150 | | 煮込み | | | | | 宮城.石巻で捕れた真鴨ロースのソテー | 2,300 | | 赤ワインソース | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,350 | | | | きじ | | | 茨城で捕れた天然の雉(オス)むね肉のソテー | 2,550 | | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊の | 2,650 | | アンドゥイエットと自家製ハム | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ロースのグリル | 2,700 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 穴子とキャベツのスパゲティー | 1,300 | | | | | | 自家製アンチョビとキノコのスパゲティーニ | 1,300 | | | | | | ミル貝とほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | | オレキエッティー | | きじ | | | 雉のサルシッチャと | 1,450 | | シェフの実家で採れた八つ頭のニョッキ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | | マッシュルームのトロフィエ | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のアンドゥイエットと | 1,450 | | 関口農園ゴボウのペンネ | | | | 関口農園ポロネギとカラスミのリゾット | 1,450 | | | | | | 中ヨーク種豚.自家製燻製ハムの | 1,500 | | トマトクリームカバテッリ | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | クエ内臓のラグーキターラ | 2,100 | | |
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