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メニュー: 2011年6月16日
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | | 天然酵母のパンと | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,000 | | | | | | 猪の自家製ハム | 1,000 | | | | | | 北大牧場短角牛のリエットと | 1,100 | | 野菜の盛り合わせ | | | | | 健味どりのレバーパテ | 1,100 | | ダークチェリーと | | | | | 愛媛.釣りアジのカルパッチョを | 1,300 | | ピクルスと | | | | | 北海道木古内のアイナメと | 1,350 | | アスパラのサラダ仕立て | | | | | グリンピースと北海道ウニの冷製スープ | 1,500 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 真竹のアンチョビバターソテー | 1,000 | | 生ハムを添えて | | | | | 北海道エレゾ社の蝦夷鹿ソーセージ | 1,250 | | | | | | 岩手短角牛.国産丸のレバーのソテー | 1,250 | | | | | | 北海道産アイナメのフリット | 1,300 | | 魚介のスープ仕立て | | | | | 大分天然アユのそば粉クレープ包み揚げ | 1,350 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーと | 1,450 | | 栃木産猪もも肉の煮込み | | | | | 北海道ヒグマの煮込みと新じゃがいもの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 北海道産ヒグマの腕肉の煮込み | 2,000 | | | | | | 宮城女川町.鹿もも肉のロースト | 2,000 | | | | | | 茨城産常陸牛すね肉の赤ワイン煮 | 2,200 | | | | | | 北大牧場短角牛サーロインのグリル | 2,450 | | | | | | 北海道エレゾ社.３カ月仔羊のロースト | 2,850 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | イワシと葉玉ねぎのスパゲティーニ | 1,250 | | | | | | ヒグマとマッシュルームの渦巻きパスタ | 1,400 | | | | | | イノブタパンチェッタとインゲン豆 | 1,400 | | ほうれん草のジェノベーゼトロフィエ | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | ハマグリとグリンピースの | 1,400 | | 小さなニョッキ | | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 豚ラグーとホワイとアスパラの | 1,450 | | タリアテッレ | | | ひたち | | | 常陸牛のミートソーススパゲティー | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚グアンチャーレのカルボナーラ | 1,450 | | | | | | 十勝ハーブ牛ハラミのラグーと | 1,500 | | 関口農園人参のパッパルデッレ | | | | | 北海道エレゾ社.仔羊のサルシッチャと | 1,500 | | 新ジャガイモのオレキエッティー | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | |
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