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メニュー: 2014年8月19日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 蝦夷鹿の血のムースと | 1,250 | | カボチャの蜂蜜ビネガーマリネ | | | | | スイカのガスパチョと焼き茄子のムース | 1,300 | | | | | | 岩手,天然ホヤのピクルスをトマトと | 1,350 | | | | | | 岩手.短角牛ブレザオラをイチジクのマリネと | 1,400 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンとカポナータ | 1,450 | | | | | | ホロホロ鳥むね肉のハムと桃のサラダ仕立て | 1,700 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズとトマト | 1,700 | | 自家製生ハムのカプレーゼ | | | | | 宮崎.カツオのカルパッチョと | 1,800 | | 花びら茸のマリネ | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の腸詰めサルシッチャ | 1,350 | | | | | | 加茂茄子のフリットを魚介の裏ごしスープと | 1,450 | | | | | | ヒグマとい生トマトのパプリカ煮込み | 1,550 | | | | | | 新サンマのワラ焼き.肝のソースで | 1,650 | | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮と梨の | 1,700 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 蝦夷仔鹿すね肉の煮込み | 2,450 | | | | | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィ | 2,650 | | | | | | | 蝦夷鹿(3歳メス)肩ロースのロースト | 3,200 | | | | | | | 岩手.短角牛の赤ワイン煮込み | 2,550 | | | | | | 岩手.田村牧場.吊るし熟成短角牛 | 3,000 | | ブリスケのグリル | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,800 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アジと青唐辛子のスパゲティー | 1,400 | | | | | | 十勝ハーブ牛ギアラと野菜のカバテッリ | 1,400 | | | | | | サザエの白ワイン煮と枝豆のオレキエッティ | 1,500 | | 自家製リコッタチーズと | | | | きびなごのアンチョビと生トマトのトロフィエ | 1,500 | | | | あゆ | | | 鮎とマッシュルームの小さなニョッキ | 1,650 | | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラ | 1,700 | | スペルト小麦マッケローニ | | | | 短角牛のミートソース | 1,850 | | スペルト小麦タリアテッレ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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| | | カボチャのジェラート | 650 | | | | 桃のスープ仕立てと梨のソルベ | 700 | | | | ダージリン風味のパンナコッタ.ブルーベリー添え | 700 | | | | ガトーショコラ.黒糖のアングレーズソースで | 750 |
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