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メニュー: 2012年2月 3日
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| ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)アキレス腱のコッパ | 900 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)の牛タンハムと | 1,050 | | グリーンサラダ | | | | | 高知産牛のレバーペーストを山栗のピュレと | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | サバの燻製と赤大根のマリネ | 1,150 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | イチゴのメレン.蝦夷豚のラルドと | | | | | 宮城.石巻で捕れた鴨のパテ | 1,350 | | | | | | アオリイカのタルタルとグリーンアスパラ | 1,400 | | | | | | 甘海老とホタテ.エノキのサラダ仕立て | 1,400 | | | | いのしし | | | 猪のパテと自家製サラミをピクルスと | 1,400 | | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | 実家で採れた豆の白ワイン煮 | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)の内臓のタルト | 1,250 | | | | | | 雉と関口農園ゴボウのスープ | 1,250 | | | | | | 穴子とグリーンアスパラのフリットを | 1,300 | | クスクスと | | | | | 北海道タラ白子のズッパディペッシェ | 1,350 | | | | | | 宮城.石巻で捕れた鴨.手羽の赤ワイン煮を | 1,400 | | ポレンタパンと | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 平目と黒舞茸の蒸し焼き | 2,350 | | | | いのしし | | | 猪のコンフィと温野菜 | 1,950 | | | | | | 宮城.石巻で捕れた尾長鴨ロースのコンフィ | 2,100 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)タンのゴマ包み焼き | 2,500 | | | | きじ | | | 茨城で捕れた天然の雉(オス)もも肉の | 2,700 | | コンフィ | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊(１４カ月) | 2,700 | | もも肉のグリル | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 穴子とキャベツのスパゲティー | 1,300 | | | | | | 関口農園芽キャベツと吉田牧場カマンベール | 1,450 | | の小さなニョッキ | | | | ちりめんじゃこのサラダのスパゲティー | 1,300 | | | | | | アオリイカとイカ墨のリングイネ | 1,400 | | | | | | シェフの実家で採れた八つ頭のニョッキを | 1,450 | | 中ヨーク豚の燻製と | | | | | サウスダウン種仔羊のラグーと | 1,450 | | ハナビラ茸のオレキエッティー | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | | ホタテとほうれん草のカバテッリ. | 1,450 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のアンドゥイエットと | 1,450 | | 茨城豆のペンネ | | | | | 平目と菊地農園カブのマルタリアーティー | 1,500 | | カラスミがけ | | | | | 宮城.鴨の内臓ラグーと関口農園ポロネギの | 1,500 | | トロフィエ | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)ほほ肉と柳マツタケの | 1,600 | | リゾット | | | |
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