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メニュー: 2015年1月14日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴのピュレと | 1,300 | | | | | | アン肝のテリーヌと関口農園人参のマリネ | 1,400 | | | | | | 北海道モッツアレラチーズを | 1,450 | | 土佐あかうしのブレザオラ.イチゴのマリネと | | | きじ | | | 雉のパテとピクルス | 1,500 | | | | | | 徳島.アオリイカのタルタルと | 1,600 | | ルッコラのサラダ | | | | | 徳島鳴門海峡.真鯛のカルパッチョを | 1,800 | | 茨城のほうれん草と | | | きじ | | | 栃木で捕れた雉むね肉ハムと | 1,800 | | 大王茸のコンフィ | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | | 神奈川産豚レバーの香草パン粉焼き | 1,350 | | | | | | アオリイカとアサリの蒸し焼きと温野菜 | 1,450 | | | | たら | | | 鱈白子のポレンタ焼き | 1,500 | | | | | | 長崎五島列島.ハガツオのレアフリット | 1,600 | | | | | | アカバイ貝の燻製とキノコの | 1,600 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 宮城.タケシ豚すね肉の煮込み | 2,400 | | | | | | 神奈川.門倉さんの育てたデュロック種豚 | 2,550 | | ロースのロースト | | | | 蝦夷鹿(３歳オス)ロースのロースト | 2,800 | | | | | | 土佐あかうし(経産牛)内もものグリル | 3,000 | | | | | | 岩手で捕れた真鴨むね肉のロースト | 2,700 | | | | きじ | | | 栃木で捕れた雉むね肉のオーブン焼き | 3,200 | | |
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| | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | 厚岸アサリの辛いトマトソーススパゲティー | 1,400 | | | | | | | 自家製パンチェッタと芽キャベツの | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉ラグーとキクイモの | 1,500 | | マッケローニ | | | かき | | | 牡蠣とルッコラのカバテッリ | 1,600 | | | | | | 真鴨のボロネーゼ,オレキエッティー | 1,650 | | | | | | 江戸前穴子の燻製.卵黄ソースキターラ | 1,700 | | | | | | 徳島.赤足海老とキンカンのリゾット | 1,800 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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