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メニュー: 2011年8月26日
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| | | 神奈川産.黒豚のコッパ | 900 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | エイのテリーヌと玉ねぎのマリネ | 1,200 | | | | | | 土佐あか牛の燻製ハムを | 1,250 | | イチジクのマリネと | | | | | 土佐ジローむね肉のコンフィを | 1,250 | | 天然酵母の自家製パンと | | | | | イワシのカルパッチョを | 1,300 | | 焼き茄子のマリネと | | | | | ホヤのピクルス | 1,300 | | | | | | 甘海老のサラダ仕立て.海老塩がけ | 1,350 | | | | イノシシ | | | 猪のパテを枝豆のペーストと | 1,350 | | | | | | スズキと椎茸のコンフィ.カラスミがけ | 1,450 | | | | | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 神奈川産豚レバーと菊地農園梨のソテー | 1,150 | | | | | | エイヒレのフリットと菊地農園のオクラ | 1,250 | | | | | | カマスと焼き茄子のオーブン焼き | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚の蒸し焼きと自家製ポレンタパン | 1,450 | | | | | | 蝦夷豚ヒレ肉のゴマ包み焼きと | 1,500 | | カボチャの蒸し焼き | | | |
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| | | 地鶏.土佐ジローのカチャトーラ | 2,000 | | | | | | 栃木産猪(３歳オス)ほほ肉の白ワイン煮 | 2,100 | | | | | | 北海道エレゾ社乳飲み仔羊の | 2,300 | | アンドゥイエット | | | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,350 | | | | | | 北大牧場短角牛サーロインのグリル | 2,800 | | |
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| | | ブルーベリーの冷たいタルト | 650 | | | | 桃のソルベ | 700 | | | | バニラのカタラーナ | 750 | | | | チョコレートのテリーヌ | 800 | | |
| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | キビナゴのアンチョビと生海苔.生トマト | 1,350 | | のスパゲティーニ | | | | 神奈川.門倉さんの豚バラとゴボウの | 1,350 | | ラグー.オレキエッティー | | | | アジと青唐辛子のペペロンチーニ | 1,300 | | | | | | イワシの自家製アンチョビと焼き茄子の | 1,400 | | キターラ | | | | サンマとキュウリのタリアテッレ | 1,400 | | | | | | 地鶏土佐ジローのガランティーヌと | 1,400 | | ジャガイモのカバテッリ | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと | 1,450 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | ケンサキイカと菊地農園枝豆のニョッキ | 1,500 | | | | | | つぶ貝と大王茸の小さなニョッキ | 1,500 | | |
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