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メニュー: 2012年11月 9日
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| | | 北海道羽幌シマ海老とイチジクの | 1,600 | | 冷製カッペリーニ | | | にじます | | | 虹鱒のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 猪のレバーペーストを椎茸のコンフィと | 1,100 | | | | | | 関口農園ルッコラのサラダ. | 1,150 | | パルメザンチーズがけ | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉のコンフィと | 1,200 | | ひたし豆.クスクスのサラダ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のパテと菊池農園りんごのマリネ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | 猪の燻製生ハム.土浦高野さんの栗ペーストと | | | | | 本州鹿のブレザオラを柿のマリネ | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | 北海道ブリのカルパッチョと | 1,450 | | 花びら茸のマリネ | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを | 1,550 | | 関口農園カブのマリネと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | | | 猪ハツのバルサミコ煮を | 1,100 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | | | 十勝ハーブ牛ギアラとりんごの | 1,350 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 島根.真鯛のワラ焼き | 1,450 | | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,450 | | 関口農園ゴボウのポタージュと | | | | | 土佐清水.金目鯛とレンコンのフリット | 1,500 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,500 | | |
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| さわら | | | 島根.鰆のバターソテー | 2,300 | | | | いのしし | | | 栃木.那珂川町で捕れた猪(10ヶ月オス) | 2,100 | | もも肉のソテーと山栗のチーズ焼き | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | | | 北大牧場短角牛.内もも肉のロースト | 2,500 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのグリル | 2,500 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子 | 1,350 | | 関口農園ルッコラのスパゲティーニ | | | たら | | | 北海道の鱈とイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 真鯛と関口農園カブの小さなニョッキ | 1,450 | | | | かき | | | 牡蠣と関口農園九条ネギと生海苔の | 1,450 | | マルタリアーティー | | | | | サザエとピーマン.バジルの | 1,450 | | サザエの肝ソース.リガトーニ | | | | | 天然白シメジのタリアテッレ. | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | | | 仔羊の自家製パンチェッタと豆の | 1,450 | | オレキエッティー | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | 信州クリ茸のトロフィエ | | | | | 吉田牧場ラクレットとイチジクのリゾット | 1,500 | | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと土浦高野さんの栗の | 1,550 | | 北海道全粒粉ガルガネッリ | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 栗のニョッキ | | | |
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