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メニュー: 2012年11月 1日
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| にじます | | | 虹鱒のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 地鶏土佐ジローの手羽.砂肝.足.トサカ.スジの | 1,150 | | テリーヌ | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉のコンフィ | 1,200 | | 茨城みかんとポーチドエッグを添えて | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,200 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のパテと菊池農園りんごのマリネ | 1,250 | | | | | | 地鶏.土佐ジローのガランティーヌと | 1,250 | | 舞茸のコンフィ | | | | | 猪のボイルハムを茨城梨.山栗と | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,350 | | 猪の燻製生ハムポポーのムースの取り合わせ | | | | アオリイカのタルタルと花びら茸のマリネ | 1,450 | | | | | | 島根.ブリのゴマ風味カルパッチョを | 1,450 | | 大根のやわらか煮と | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを柿のマリネと | 1,550 | | | | |
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| | | 地鶏.土佐ジローもも肉のラグーを | 850 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | | | 福岡.コブ鯛とレンコンのフリット | 1,400 | | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,450 | | 菊池農園りんごのソテーと | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,500 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉と茄子の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| さわら | | | 島根.鰆のバターソテー | 2,300 | | | | | | 土佐あかうしスネ肉のポトフ | 1,950 | | | | いのしし | | | 栃木.那珂川町で捕れた猪(10ヶ月オス) | 2,100 | | もも肉のソテーと山栗のチーズ焼き | | | | | 北大牧場短角牛.内もも肉のロースト | 2,500 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのグリル | 2,500 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(２歳オス)肩ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | サバと焼き茄子.バジルのオレキエッティー | 1,350 | | | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,350 | | スパゲティーニ | | | | | 信州.くり茸と山栗ニョッキの | 1,400 | | パルメザンチーズがけ | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 土佐ジローのラグーと茨城ひたし豆 | 1,400 | | 白いんげん豆の小さなニョッキ | | | かき | | | 牡蠣とハタケシメジのカバテッリ | 1,450 | | | | | | こぶ鯛とカブ.生海苔のマルタリアーティー | 1,450 | | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | 菊池農園りんごのタリアテッレ | | | | | | エレゾ社.猪ヴァントレッシュと | 1,550 | | 土浦.高野さんの栗の北海道全粒粉ガルガネッリ | | | | 吉田牧場ラクレットのリゾットを | 1,600 | | 本州鹿の赤ワイン煮.イチジクとご一緒に | | | |
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