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メニュー: 2012年12月24日
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| | | グリーンサラダ | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | | | | 神奈川産デュロック種豚の腸詰めハムと | 1,250 | | ピクルス | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと土浦.高野さんの栗のペースト | 1,250 | | | | | | 太刀魚と花びら茸のマリネ | 1,300 | | | | | | ヒグマのブレザオラと畑シメジのマリネ | 1,400 | | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,450 | | イチゴのメレンゲ.鴨レバーのペーストと | | | ほんまぐろ | | | 奄美大島.本鮪のカルパッチョを | 1,950 | | 白菜の柔らか煮と | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパとキャベツのトマト煮 | 850 | | | | | | 静岡.うり坊のレバーソテー | 1,250 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | たら | | | 鱈白子のキャベツ包み焼き. | 1,300 | | 海老だしのソース | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィを | 1,350 | | ブラウンエノキ.クスクスと | | | | | バイ貝と白菜の白ワイン蒸し | 1,350 | | | | | | ヒグマの赤ワイン煮とリンゴの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | いのしし | | | 高知.猪皮付きばら肉と温野菜 | 1,450 | | | | えびすだい | | | 島根.恵比寿鯛とレンコンのフリット | 1,500 | | |
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| | | 島根.ブリのワラ焼き | 1,950 | | | | いのしし | | | 栃木で捕れた猪(２歳半メス)もも肉のグリル | 2,200 | | | | | | 宮城石巻で捕れた真鴨むね肉のソテー | 2,200 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,350 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(１歳オス)もも肉のロースト | 2,400 | | | | きじ | | | 茨城.水戸で捕れた雉むね肉の低温ロースト | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャのトマトソース | 1,350 | | オレキエッティー | | | | | バイ貝と関口農園小松菜の | 1,400 | | マルタリアーティー | | | | | アオリイカのイカ墨スパゲティー | 1,400 | | | | | | 有明海のアサリと関口農園カブの | 1,400 | | 小さなニョッキ | | | | | 雪ウサギのサルシッチャと関口農園ポロネギ | 1,450 | | のほうれん草のジェノベーゼガルガネッリ | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースの | 1,450 | | 渦巻きパスタ | | | | | 宮城ヒドリガモのラグーとアワビ茸の | 1,450 | | タリアテッレ | | | | | 宮城.石巻鴨の内臓ラグーとマッシュルーム | 1,450 | | のトロフィエ | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズとカリフラワー | 1,550 | | のリゾット | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 土浦高野さんの栗のカバテッリ | | | | | 自家製カラスミとタモギ茸のキターラ | 2,000 | | |
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| | | 濃厚なみかんのプリンをカラメルソースで | 650 | | | | キウイソルベと自家製柚子酒のスープ仕立て | 700 | | | | プラリネのセミフレッド.栗のソース | 700 | | | | ポレンタケーキ,キャラメルアイス添え | 700 | | | | チョコレートテリーヌ | 750 | | バナナのカラメリーゼと | |
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