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メニュー: 2011年6月18日
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えぞぶた | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | 天然酵母のパンと | | えぞしか | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,000 | | | | | 猪とヒグマの自家製ハムの盛り合わせ | 1,000 | | | | | 北大牧場短角牛のリエットと | 1,100 | 野菜の盛り合わせ | | | | 健味どりのレバーパテ | 1,100 | ダークチェリーと | | | | ホヤのピクルスとトマトのサラダ仕立て | 1,200 | | | | | マナガツオのタルタルと | 1,300 | 池田農園のブロッコリー | | | | 岩手三谷牧場モッツアレラチーズと | 1,400 | 池田農園のトマト | | | |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | トマト煮 | | | | 真竹のアンチョビバターソテー | 1,000 | 生ハムを添えて | | | | 北海道エレゾ社,蝦夷豚アンデュイエット | 1,250 | | | | | 岩手短角牛.国産丸のレバーのソテー | 1,250 | | | | | スズキとグリーンアスパラのソテー | 1,300 | | | | | 女川町で捕れた鹿のサルシッチャの | 1,300 | キャベツ包み焼き | | | | 車海老とヤングコーンのフリット | 1,450 | 魚介のスープ仕立て | | | | 北海道ヒグマの煮込みと新じゃがいもの | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 北海道産ヒグマの腕肉の煮込み | 2,000 | | | | | 宮城女川町.鹿もも肉のロースト | 2,000 | | | | | 茨城産常陸牛すね肉の赤ワイン煮 | 2,200 | | | | | 岩手短角牛.国産丸ハラミ.サガリのソテー | 2,400 | | | | | 土佐あか牛経産牛リブロースのグリル | 2,500 | | | | | 北海道エレゾ社.3カ月仔羊のロースト | 2,850 |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | キャベツ畑のスパゲティー | 1,300 | | | | | 真竹の渦巻きパスタ. | 1,350 | アンチョビバターソース | | | | 宮城女川町の鹿赤ワイン煮の | 1,350 | スパゲティー | | | | イノブタパンチェッタとインゲン豆 | 1,400 | ほうれん草のジェノベーゼトロフィエ | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,400 | スパゲティーニ | | | | ハマグリとグリンピースの | 1,400 | 小さなニョッキ | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,450 | 吉田牧場カマンベールと | | | | スズキとブロッコリーのタリアテッレ | 1,450 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚グアンチャーレのカルボナーラ | 1,450 | | | | | 十勝ハーブ牛ハラミのラグーと | 1,500 | ヤングコーンのパッパルデッレ | | | | 北海道エレゾ社.仔羊のサルシッチャと | 1,500 | 空豆のオレキエッティー | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | |
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