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メニュー: 2012年4月 6日
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| | | 蝦夷豚のコッパと関口農園ゴボウのマリネ | 1,000 | | | | | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 1,000 | | | | | | 中ヨーク種豚のレバーペーストを | 1,100 | | 人参のマリネと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 北大牧場.牛ハツハムと関口農園赤水菜の | 1,200 | | パルメザンチーズがけ | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,300 | | フルーツトマト.蝦夷豚のラルドと | | | | | 中ヨーク種豚のパテ | 1,350 | | | | | | 愛媛.宇和島一本釣り真鯛のカルパッチョを | 1,450 | | 菊地農園キャベツのマリネと | | | | 長崎メジマグロのタルタルを | 1,500 | | 椎茸のコンフィと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | | 栃木.那珂川町のニジマスのコンフィを | 850 | | ジャガイモと | | | | | きびなごと菊地農園タラの芽のフリット | 1,250 | | カラスミがけ | | | | | 真鯛白子のポレンタ焼きとポレンタパン | 1,250 | | | | | | 愛媛の真鯛とグリーンアスパラの | 1,450 | | 蒸し焼き | | | | | 北海道エレゾ社のヴァントレッシュと | 1,350 | | 温野菜 | | | | | 土佐あかうしラグーと関口農園ポロネギの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| いのしし | | | 栃木那珂川町で捕れた猪(２歳メス) | 2,200 | | もも肉のロースト | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,300 | | | | | | 北大牧場.牛テールのボリート | 2,350 | | | | | | 土佐あかうし経産牛リブロースのロースト | 2,450 | | | | えぞしか | | | 十勝の蝦夷鹿(２歳半メス)肩ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 自家製アンチョビと生トマト.生海苔. | 1,300 | | 関口農園赤水菜のスパゲティーニ | | | | アサリと関口農園九条ネギ.フキノトウの | 1,350 | | 小さなニョッキ | | | | イワシとほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | | リングイネ | | | | | 栃木で捕れた猪とエノキのラグーの | 1,400 | | 八つ頭ニョッキ | | | | 愛媛の真鯛と関口農園小松菜の | 1,450 | | カバテッリ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | | マッシュルームのトロフィエ | | | | 北大牧場牛のアンドゥイエットと | 1,450 | | キャベツのスパゲティー | | | | 関口農園カリフラワーとパルメザンチーズ | 1,450 | | のリゾット | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の燻製と焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 関口農園芽キャベツと | 1,500 | | 吉田牧場カマンベールのクリームオレキエッティー | | |
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