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メニュー: 2011年2月 9日
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| | 神奈川産デュロック豚のレバーペースト | 850 | 自家製酵母のクルミパンと | | | | 神奈川産デュロック豚のパテ | 950 | | | | | 本州鹿の血のテリーヌ | 950 | | | | | サバのゴマ風味のカルパッチョ | 1,000 | | | | | アジのリエットと有機野菜の | 1,100 | 盛り合わせ | | | | タコのやわらか煮とジャガイモのピュレ | 1,250 | 海老塩がけ | | | 金目鯛とグリーンアスパラの | 1,350 | サラダ仕立て | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,300 | 生ハムをイチゴのメレンゲで |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | トマト煮 | | | | そば粉のポタージュを大王茸のソテーと | 1,150 | | | | | ホタテを詰めたイワシのフリット | 1,200 | | | | | 神奈川産デュロック種豚の自家製ハムと | 1,250 | カリフラワーのチーズ焼き | エゾシカ | | 蝦夷鹿の自家製ハムとポレンタ | 1,350 | ポーチドエッグのせ | | | | 佐賀産ホワイトアスパラと | 1,450 | 穴子の蒸し焼き | | | | 本州鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,450 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 氷見ブリのソテー | 1,950 | | | | | 栃木産猪のワラ焼き | 1,800 | | | | | 新潟産イノブタの自家製ソーセージと | 1,950 | たっぷり温野菜 | | | | 新潟産イノブタ肩ロースのグリル | 1,950 | | | | | 神奈川産デュロック種豚ロースの | 2,000 | ロースト | | エゾシカ | | 蝦夷鹿(2歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | | | |
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生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | ズワイガニと生トマトのスパゲティーニ | 1,300 | | | | | ヤリイカとグリーンアスパラの | 1,400 | マルタリアーティ | | | | イノブタのラグーとシメジのカバテッリ | 1,400 | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | 穴子とジャガイモのニョッキ | 1,450 | | | エゾブタ | | 蝦夷豚ラルドとチーマディラーパの | 1,450 | リゾット | | | | つぶ貝とほうれん草のトロフィエ | 1,400 | | | | | タコラグーのトマトソースタリアテッレ | 1,450 | | | エゾブタ | | 蝦夷豚サルシッチャのガルガネッリ | 1,500 | 吉田牧場リコッタチーズと | エゾブタ | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | トマトソーススパゲティー | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | | | | ヒヨドリのローストとマッシュルームの | 2,200 | 小さなニョッキ | | |
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ヨーグルトのタルト | 700 | ナッツのジェラート | 650 | 紅茶のカタラーナ | 650 | バニラのジェラート | 600 | チョコミントのジェラート | 600 |
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