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メニュー: 2013年1月12日
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| | グリーンサラダ | 950 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | ブリのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | いのしし | | 静岡で捕れた猪の自家製腸詰めハムと | 1,250 | ピクルス | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパテと人参のグラッセ | 1,250 | | | | | サザエの白ワイン煮とサツマイモを | 1,350 | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | 吉田牧場モッツアレラと蝦夷豚生ハム | 1,400 | 茨城初沢農園イチゴのサラダ仕立て | | | | 島根.活〆スズキのカルパッチョを | 1,450 | 椎茸のコンフィ | | | | 江戸前穴子のバルサミコ煮を | 1,550 | 土浦.高野さんの栗と | | | |
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| | 十勝ハーブ牛ほほ肉と豆のトマト煮 | 850 | | | いのしし | | 高知.猪皮付きばら肉とサツマイモの | 1,250 | 蜂蜜ビネガー煮 | | えぞしか | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,350 | | | | | 目鯛のグリル | 1,350 | | | | | 穴子とレンコンのフリット | 1,450 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿のラグーとリンゴの | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 島根.スズキのソテー | 1,950 | | | | | 宮城石巻.青首鴨ロースのロースト | 2,300 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿(3歳メス)もも肉のロースト | 2,450 | | | きじ | | 水戸で捕れた雉むね肉のソテー | 2,550 | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | アオリイカのイカ墨スパゲティー | 1,400 | | | | | 宮城石巻.鴨のラグーとマッシュルームの | 1,400 | トロフィエ | | えぞしか | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースの | 1,450 | 渦巻きパスタ | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのリゾットを | 1,450 | 蝦夷鹿ヒレ肉と | | | | ウリ坊のラグーとほうれん草の | 1,450 | オレキエッティー | | いのしし | | 猪のサルシッチャと関口農園ポロネギの | 1,450 | ガルガネッリ | | きじ | | 水戸で捕れた雉とキャベツの | 1,550 | 小さなニョッキ | | えぞぶた | | 蝦夷豚の白ワイン煮と関口農園ゴボウの | 1,500 | タリアテッレ | | | | 蝦夷豚の自家製パンチェッタの | 1,550 | カルボナーラスパゲティー | | | | 自家製カラスミとタモギ茸のキターラ | 2,000 | | |
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| | キャラメルジェラート.栗のスープ仕立て | 650 | | | セミフレッドをデコポンのソースで | 700 | | | チョコレートテリーヌ | 700 | | | グラッパ風味のザバイオーネ | 700 | キウイのジェラート添え | | | |
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