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メニュー: 2012年8月27日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,100 | | カポナータ | | | | | 豚レバーペーストと枝豆のピュレ | 1,300 | | | | | | 本州鹿のパテとピクルス | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚のパテと玉ねぎのサラダ | 1,350 | | | | | | 千葉.竹岡のスズキとイチジクのマリネ | 1,350 | | | | | | 短角牛ハムと茨城の梨のサラダ仕立て | 1,400 | | | | | | 島根.マツダイのカルパッチョと | 1,500 | | シェフに実家で採れたきゅうりのマリネ | | | | | 穴子のバルサミコ煮込みと茄子のマリネ | 1,550 | | | | | | 加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパのトマト煮を | 850 | | ピーマンと | | | | | 北海道エレゾ社.猪のバントレッシュと | 1,250 | | 温野菜 | | | | | 十勝秋鮭の白子と菊池農園オクラの | 1,300 | | フリット | | | | | 土佐あかうしのラグーとカボチャの | 1,450 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 剣先イカとツブ貝.茄子の香草パン粉焼き | 1,500 | | |
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| | | ヒラマサのソテー | 2,250 | | | | | | 土佐あかうしシキンボのロースト | 2,300 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 北大牧場短角牛内もも肉のグリル | 2,500 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊(３ヵ月) | 2,700 | | ロースのロースト | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,500 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | きびなごのアンチョビと焼き茄子の | 1,300 | | スパゲティー | | | | | ツブ貝の白ワイン煮と.枝豆のニョッキ | 1,400 | | | | | | 北大牧場牛アンドゥイエットと | 1,400 | | サンマルツァーノ種トマトのオレキエッティー | | | | 剣先イカとバジル.ジャガイモのトロフィエ | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿赤ワイン煮と北海道産黄色トマトの | 1,450 | | リゾット | | | | | 短角牛のミートソースタリアテッレ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ヒレ肉と大豆の小さなニョッキ | 1,600 | | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,700 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | |
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