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メニュー: 2011年11月23日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | | | 鹿のブータンテリーヌを | 1,000 | | 菊地農園のリンゴと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ウリ坊のコッパを | 1,150 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 北大牧場短角牛アンドゥイエットと | 1,200 | | 梨のサラダ | | | | | 栃木で捕れたウリ坊のボイルハム | 1,250 | | | | | | 健味どりレバームースを | 1,250 | | 土浦.高野さんの利平栗のピュレと | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,300 | | イチジクのマリネ.猪のレバーペーストと | | | | | ハガツオのカルパッチョと | 1,350 | | 関口農園白菜のマリネ | | | いのしし | | | 猪のテリーヌ | 1,400 | | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを柿のマリネと | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | アサリと関口農園万願寺唐辛子の | 1,200 | | 白ワイン蒸し | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚ヴァントレッシュ | 1,250 | | と温野菜 | | | | | 栃木益子の猪肩ロースの軽い煮込みを | 1,300 | | 土浦の栗と | | | | | 蝦夷鹿サルシッチャの. | 1,450 | | フォンティーナチーズ焼きとポレンタパン | | | | 猪リエットと梨のソテーの | 1,450 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| | | 真ハタのワラ焼き | 2,000 | | | | | | 栃木のウリ坊ロースのゴマ包み焼き | 2,100 | | | | | | 真鴨のロースト | 2,300 | | | | | | 土佐あか牛すね肉のポトフ | 2,300 | | | | | | 土佐あか牛(オス９歳)の | 2,850 | | サーロインステーキ | | | | | 南伊豆で捕れた猪(１歳メス)の | 3,200 | | 内臓盛り合わせ | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | シェフの実家で採れたキャベツの | 1,300 | | スパゲティー | | | | | イワシと生トマトのスパゲティーニ | 1,350 | | | | いのしし | | | 猪サルシッチャと菊地農園ほうれん草の | 1,400 | | ペンネ | | | | | つぶ貝白ワイン煮と里芋の | 1,400 | | ジェノベーゼの小さなニョッキ | | | | | 牛スジとキノコのラグー.オレキエッティ | 1,400 | | パルメザンチーズと | | | | 短角牛白モツのラグーと | 1,450 | | チーマディラーパのスパゲティー | | | いのしし | | | 猪パンチェッタとマッシュルームの | 1,450 | | カルボナーラスパゲティー | | | | | 真鴨の内臓ラグーと栗のトロフィエ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | | 猪の燻製ハムと | | | | | 広島産の牡蠣と小カブの柚子クリーム | 1,550 | | | | | | 短角牛ほほ肉赤ワイン煮とサフランの | 1,600 | | リゾット | | | |
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