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メニュー: 2012年10月22日
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| | | イワシのオイルサーディンと茄子のマリネ | 1,100 | | | | にじます | | | 虹鱒のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 地鶏土佐ジローの手羽.砂肝.足.トサカ.スジの | 1,150 | | テリーヌを赤ピーマンのムースと | | | | 蝦夷鹿のパテと柿のマリネ | 1,250 | | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉のコンフィと | 1,200 | | ピクルスを天然酵母パンと | | | | | 北海道エレゾ社の蝦夷豚コッパと | 1,250 | | カボチャのマリネ | | | | | ハガツオとイチジクのマリネ | 1,250 | | | | | | 島根青ハタのカルパッチョを | 1,400 | | サンマルツァーノ種トマトのマリネ.生海苔と | | | | 島根ケンサキイカと花びら茸のマリネ | 1,450 | | カラスミがけ | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズと茨城梨を | 1,450 | | 土佐あかうしのローストビーフと | |
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| | | 地鶏.土佐ジローもも肉のカチャトーラ | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | | | 海老だしのポタージュ.アオリイカのグリルと | 1,350 | | | | | | アカエイとマッシュルームの蒸し焼き | 1,350 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラグーと土浦.高野さんの栗の | 1,400 | | の吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 島根.メジマグロのレアフリットと | 1,450 | | カボチャのビネガー煮 | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,500 |
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| | | 地鶏.土佐ジロー(オス)もも肉のソテー | 1,850 | | | | いのしし | | | 栃木.那珂川町で捕れた猪(１０ヶ月オス) | 2,100 | | 肩ロースのロースト | | | | | 岩手.本州鹿(２歳オス)もも肉のソテーに | 2,350 | | 菊池農園梨の赤ワイン煮を添えて | | | | | 北大牧場短角牛.内もも肉のロースト | 2,500 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのソテー | 2,500 | | | | | | 蝦夷鹿(２歳オス)肩ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | イワシと焼き茄子のカバテッリ | 1,350 | | | | | | 菊池農園キャベツのオレキエッティー | 1,350 | | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉と原木舞茸の | 1,400 | | トロフィエ | | | かき | | | 牡蠣とシェフの実家で採れたバジル. | 1,450 | | ピーマンの小さなニョッキ | | | | | 吉田牧場カマンベールと山梨産ブドウの | 1,450 | | リゾット | | | | | サウスダウン種子羊のパンチェッタと | 1,500 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | いのしし | | | エレゾ社の猪ヴァントレッシュと里芋の | 1,550 | | 北海道産全粒粉ガルガネッリ | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,550 | | 菊池農園りんごのタリアテッレ | | | | | 十勝キジバトと山栗のニョッキ | 1,650 | | |
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| | | 梨と八角のソルベ | 650 | | | | カボチャのクレームブリュレ | 700 | | | | プラリネのセミフレッドを山栗のスープと | 800 | | | | チョコレートのテリーヌを | 900 | | 洋梨の温かいコンポートと | | | |
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