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メニュー: 2011年11月12日
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| | グリーンサラダ | 900 | | | | | 鹿のブータンテリーヌを | 1,000 | 菊地農園のリンゴと | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | いのしし | | 猪前足の自家製ハムと焼き茄子のマリネ | 1,200 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚の唐辛子ハムを梨と | 1,200 | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,250 | レバームース.栗のピュレの取り合わせ | | | | ヤイトガツオのカルパッチョ | 1,300 | | | | | サバのマリネとジャンボ椎茸のコンフィ | 1,350 | | | いのしし | | 猪のテリーヌ | 1,400 | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを柿のマリネと | 1,500 | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | トマト煮 | | | | アサリと菊地農園ブロッコリーの | 1,200 | 白ワイン蒸し | | | | サーモン白子フリットをレンズ豆と | 1,250 | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚ヴァントレッシュ | 1,250 | と温野菜 | | | | 蝦夷鹿のサルシッチャと関口農園の | 1,450 | キャベツ煮 | | | | 猪のハムと土浦高野さんの栗の | 1,400 | ペコリーノチーズ焼き | | えぞしか | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| | 真ハタのバターソテー | 2,450 | | | いのしし | | 栃木,益子で捕れた猪(2歳半オス)の | 2,250 | 白ワイン煮 | | いのしし | | 栃木,益子で捕れた猪(2歳半オス) | 2,250 | ロースのグリル | | | | 北大牧場短角牛ハラミのワラ焼き | 2,400 | | | | | 土佐あか牛(オス9歳)ヒレ肉のソテー | 2,850 | | | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | 関口農園.キャベツ畑のスパゲティー | 1,350 | | | いのしし | | 猪サルシッチャと菊地農園ほうれん草の | 1,400 | ペンネ | | | | イワシと焼き茄子のカバテッリ | 1,400 | | | | | つぶ貝白ワイン煮の | 1,400 | ジェノベーゼトロフィエ | | えぞぶた | | 蝦夷豚のラグーとゴボウの | 1,400 | オレキエッティー | | | | 短角牛白モツのラグーとキノコの | 1,450 | スパゲティー | | いのしし | | 猪パンチェッタのカルボナーラ | 1,450 | | | | | 短角牛ほほ肉とカボチャの | 1,450 | 小さなニョッキ | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | トマトソーススパゲティー | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | 土佐あか牛スジ肉のラグーと | | | 十勝尾長鴨と舞茸のリゾット. | 1,700 | | | | |
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