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メニュー: 2013年9月20日
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| | 北大牧場短角牛のブレザオラを | 950 | 菊池農園の梨と | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,200 | 関口農園カボチャのピュレと | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | サンマルツァーノトマト | | いのしし | | 栃木.猪のリエットとカボチャのマリネ | 1,300 | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,350 | | | | | 健味どりレバームースを岡山のブドウと | 1,350 | | | | | 健味どり胸肉の自家製ハムとキノコのマリネ | 1,400 | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを栗. | 1,500 | 北大牧場短角牛の燻製ハムと | | | | 島根.エビス鯛のカルパッチョと茄子のマリネ | 1,700 |
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| | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | 温野菜.アンチョビソース | 1,200 | | | | | 目鯛と菊池農園里芋の香草オイル煮 | 1,350 | | | | | 神奈川産豚レバーとカボチャの | 1,400 | 吉田牧場ラクレットチーズ焼き | | さんま | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | | | 長野.健味どりと梨の | 1,550 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | 宮崎.アオハタと丸茄子のフリット | 1,700 |
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いのしし | | 栃木.猪の腸詰めサルシッチャと温野菜 | 2,250 | | | | | 群馬.蒼天豚.肩ロースのグリル | 2,350 | | | | | 十勝ハーブ牛テールの白ワイン蒸し | 2,550 | | | | | 十勝キジバトのインボルティーニ | 2,900 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿(2歳メス)ロースのロースト | 2,900 | | |
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| | 北海道余市の甘海老とマスカットの | 1,800 | 冷たいカッペリーニ | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | セモリナ粉100%キターラのぺペロンチーノ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | バジリコのリゾット | 1,250 | | | | | カツオと焼き茄子のカバテッリ | 1,400 | | | いのしし | | 猪の辛いサルシッチャと生トマトの | 1,400 | オレキエッティー | | | | 蝦夷鹿.血のラビオリとヒレ肉 | 1,450 | | | | | アオハタのラグーと枝豆.のニョッキ | 1,500 | | | | | 岩手.大イチョウ茸のパッパルデッレ | 1,600 | | | | | キジバトと栗のラグーの | 1,700 | スペルト小麦のマッケローニ | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパンチェッタとブロッコリーの | 1,600 | 渦巻きパスタ | | | | アワビ茸と自家製カラスミの | 1,750 | スペルト小麦のキターラ | | えぞしか | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,800 | マッシュルームのトロフィエ | |
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| | カラメルのジェラート.梨のスープ仕立て | 650 | | | | | グラッパ風味のザバイオーネと | 700 | イチジクのピュレ | | | | ガトーショコラとカルダモンのジェラート | 700 | | |
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