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メニュー: 2013年7月19日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを | 950 | | ビーツのマリネと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,100 | | | | けんみ | | | 健味どりレバーパテとピクルス | 1,200 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと焼き茄子 | 1,250 | | | | | | スイカのガスパッチョと茄子のムース | 1,350 | | | | | | ホヤのピクルス | 1,400 | | | | いのしし | | | 猪のハムと腸詰めハムの盛り合わせ | 1,450 | | | | | | 島根.アオハタのカルパッチョと | 1,600 | | グリーンアスパラ | | | | | 島根.コシナガマグロとイチジクのマリネ | 1,700 | | | | | | 岩手.ホロホロ鳥むね肉のハムとカポナータ | 1,800 | | |
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| | | 吉田牧場ラクレットチーズと | 850 | | トウモロコシのスフォルマート(１ヶ) | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | アオハタと茄子の香草オイル煮 | 1,350 | | | | | | アイナメと菊池農園オクラのフリット | 1,400 | | | | | | 北大牧場短角牛レバーのソテー | 1,400 | | | | | | カマスと菊池農園ズッキーニのグリル | 1,400 | | | | | | ツブ貝の燻製とハクレイ茸のオーブン焼き | 1,600 | | | | | | 穴子の赤ワイン煮とカボチャの | 1,600 | | 蜂蜜ビネガー煮 | | | | | 北海道仔牛レモンクリーム煮の | 1,700 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 根室.キングサーモンのワラ焼き | 2,600 | | | | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,450 | | | | | | 土佐あかうし(オス)もも肉のパプリカ煮 | 2,450 | | | | | | 土佐あかうし(オス)サーロインのグリル | 2,600 | | | | | | 北海道仔牛タンのロースト | 2,800 | | | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | アーリオオーリオ.ぺペロンチーノ | 1,000 | | セモリナ粉100%キターラ | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | カマスと焼き茄子のマルタリアーティー | 1,350 | | | | | | 毛ガニと枝豆ニョッキ | 1,600 | | | | | | 真鯛と花びら茸のオレキエッティー | 1,450 | | | | | | 短角牛内臓ラグーとインゲン豆の | 1,500 | | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | | | 剣先イカのイカ墨スパゲティー | 1,500 | | | | | | ホロホロ鳥のラグーと甘長唐辛子の | 1,550 | | 渦巻きパスタ | | | | | 土佐あかうし煮込まないミートソースの | 1,550 | | 小さなニョッキ | | | | | ツブ貝とウイキョウのリゾット | 1,650 | | | | あゆ | | | 鮎と黒舞茸のカバテッリ | 1,700 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタのカルボナーラ | 1,700 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | キジバトのラグーの | 1,800 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | |
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