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メニュー: 2013年9月12日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを菊池農園の梨と | 950 | | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをイチジクのマリネと | 1,200 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | | | 健味どりレバームースとイチジクのマリネ | 1,300 | | | | いのしし | | | 栃木.猪のリエットとカボチャのマリネ | 1,300 | | | | | | 長野.健味どり胸肉の自家製ハムと | 1,450 | | 桃のマリネ | | | | | 島根.アン肝のテリーヌと野菜の盛り合わせ | 1,500 | | | | | | 北大牧場短角牛のパテと | 1,550 | | 吉田牧場モッツアレラチーズのカプレーゼ | | | | | アオリイカとスイカのガスパッチョ | 1,600 | | | | | | 島根.目鯛のカルパッチョと | 1,700 | | 焼き茄子のマリネ | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 温野菜.アンチョビソース | 1,200 | | | | さんま | | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | | | | カマスと丸茄子のグリル | 1,450 | | | | | | 宮崎カツオのレアフリットを花びら茸と | 1,500 | | | | いのしし | | | 猪の赤ワイン煮とジャガイモの | 1,550 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のハム.パンチェッタと | 1,700 | | 関口農園カボチャのラビオリのスープ仕立て | |
| | | 土佐あかうしのブレザオラを菊池農園の梨と | 950 | | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをイチジクのマリネと | 1,200 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | | | 健味どりレバームースとイチジクのマリネ | 1,300 | | | | いのしし | | | 栃木.猪のリエットとカボチャのマリネ | 1,300 | | | | | | 長野.健味どり胸肉の自家製ハムと | 1,450 | | 桃のマリネ | | | | | 島根.アン肝のテリーヌと野菜の盛り合わせ | 1,500 | | | | | | 北大牧場短角牛のパテと | 1,550 | | 吉田牧場モッツアレラチーズのカプレーゼ | | | | | アオリイカとスイカのガスパッチョ | 1,600 | | | | | | 島根.目鯛のカルパッチョと | 1,700 | | 焼き茄子のマリネ | |
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| | | 宮崎.エボ鯛と大王茸の蒸し焼き | 2,350 | | | | いのしし | | | 栃木.猪の腸詰めサルシッチャと温野菜 | 2,250 | | | | | | 長野.健味どりモモ肉のインボルティーニ | 2,300 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(２歳メス)もも肉のロースト | 2,700 | | | | | | 北大牧場短角牛リブロースのグリル | 2,900 | | |
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| | | 北海道余市の甘海老とマスカットの | 1,800 | | 冷たいカッペリーニ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | バジリコのリゾット | 1,250 | | | | | | カツオと焼き茄子のカバテッリ | 1,400 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャと | 1,400 | | 菊池農園トマトのオレキエッティー | | | | | 土佐あかうしのミートソースタリアテッレ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと菊池農園枝豆. | 1,500 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | | | 十勝ハーブ牛タンのラグーと大豆の | 1,550 | | 小さなニョッキ | | | | | 江戸前穴子のカルボナーラ | 1,600 | | セモリナ粉100%キターラ | | | | | アオリイカとイカ墨の | 1,650 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | ワタリガニと黒舞茸のマルタリアーティー | 1,750 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,800 | | マッシュルームのトロフィエ | |
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| | | カルダモンのジェラート.桃のスープ仕立て | 650 | | | | | | グラッパ風味のザバイオーネと | 700 | | イチジクのコンポート | | | | | ガトーショコラ.ブルーベリーソース | 700 | | |
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