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メニュー: 2013年6月22日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | | | 菊池農園トウモロコシのタルトを | 1,350 | | 健味どりレバーペーストと | | | | ホヤのピクルスと菊池農園のトマト | 1,400 | | | | | | 穴子のやわらか煮と | 1,500 | | 関口農園コールラビのマリネ | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,500 | | 蝦夷豚のリエット.スモモのコンポートと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の腸詰めハム | 1,600 | | | | | | 北海道.平目のカルパッチョと | 1,700 | | キノコのマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の燻製ハムを | 1,800 | | ホワイトアスパラ.ポーチドエッグと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 健味どり砂肝と空豆の香草オイル煮 | 1,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ばら肉とスモモの蜂蜜ビネガー煮 | 1,450 | | | | | | サウスダウン仔羊ばら肉のコンフィと | 1,450 | | ズッキーニ | | | | | 北大牧場短角牛赤ワイン煮と | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 北海道ツブ貝と新ジャガイモのフリット | 1,600 | | | | | | 剣先イカのグリルとグリーンアスパラの | 1,650 | | 温かいサラダ仕立て | | | | | 北大牧場短角牛内臓のサルシッチャと | 1,700 | | 温野菜 | |
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| | | 北海道.平目の蒸し焼き.海老だしのソースで | 2,500 | | | | | | 栃木益子で捕れた猪(１０歳メス)もも肉の | 2,350 | | ロースト | | | | | 北大牧場短角.経産牛内もも肉のロースト | 2,700 | | | | | | 北大牧場短角牛.ハツ.ホホ.ミノのボリート | 2,400 | | | | | | 足寄.サウスダウン種仔羊ロースのグリル | 2,850 | | | | |
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| | | 熊本.錦自然農園の桃(日川白鳳)の | 1,700 | | 冷たいスパゲティーニ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ボンゴレビアンコ | 1,000 | | セモリナ粉100%のキターラで | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アオハタのラグーとズッキーニの | 1,400 | | ガルガネッリ | | | | | 短角牛ミノのラグーと空豆の渦巻きパスタ | 1,500 | | | | | | 短角牛内臓ラグーと大豆のパッパルデッレ | 1,500 | | | | | | 緑野菜の小さなニョッキ | 1,550 | | 吉田牧場ラクレットチーズと | | | | | つぶ貝と菊池農園ウイキョウのリゾット | 1,600 | | | | | | ホッキ貝のジェノベーゼ.トロフィエ | 1,600 | | | | | | カマスと生トマトのオレキエッティー | 1,600 | | | | | | 自家製カラスミのスペルト小麦のキターラ | 1,700 | | | | | | 金目鯛ラグーと赤ピーマンの | 1,700 | | マルタリアーティー | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソーススパゲティー | | | | | サウスダウン種仔羊サルシッチャと | 1,800 | | 新ジャガイモのカバテッリ | |
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