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メニュー: 2011年10月10日
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| イノシシ | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | | イチジクのマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーペーストを | 1,150 | | 菊地農園枝豆のピュレと | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉のコンフィと | 1,250 | | シメジのマリネ | | | | | かるく燻製した大分産.サバのマリネを | 1,350 | | ピクルスと | | | | | 中ヨーク種豚の自家製燻製ハムを | 1,350 | | プチトマトのサラダと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | | | 天然ヒラマサのカルパッチョと | 1,400 | | キュウリのサラダ仕立て | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 猪ヒレ肉のゴマ焼き | 1,200 | | 関口農園人参のソテーと | | | | | メジマグロのレアフリットと | 1,300 | | 黒舞茸のフリット | | | イノシシ | | | 栃木益子町で捕れた猪の煮込みと | 1,350 | | 土浦高野さんの栗のチーズ焼き | | | | 蝦夷豚の仔豚バラ肉グリルと | 1,400 | | サツマイモのハチミツビネガー煮 | | | | | 短角牛ラグーと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 茨城産農園野菜のグリル | 1,500 | | |
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| | | 栃木.益子町で捕れた猪(１歳半オス) | 2,250 | | 肩ロースのグリル | | | | | 土佐あか牛経産牛外モモ肉のグリル | 2,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の仔豚ロースのロースト | 2,600 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)バラ肉の赤ワイン煮と | 2,500 | | ヒレ肉のソテー | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ロースのロースト | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | きびなごのアンチョビと生トマト.生海苔 | 1,350 | | のスパゲティーニ | | | | サンマと焼き茄子のスパゲティー | 1,350 | | | | | | サバと菊地農園.枝豆のニョッキ | 1,400 | | | | | | アオリイカとアスパラ.ジェノベーゼの | 1,400 | | 小さなニョッキ | | | | | 短角牛白モツのラグーと | 1,450 | | 関口農園伏見唐辛子のオレキエッティ | | | | | 小海老とプチトマトのスパゲティー | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のサルシッチャと | 1,450 | | 関口農園四角マメのカバテッリ | | | | | 土佐ジローもも肉のカチャトーラと | 1,500 | | サフランリゾット | | | | | サウスダウン種仔羊ラグーと | 1,500 | | 赤ピーマンのキターラ | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキ. | 1,650 | | 蝦夷豚前足の自家製ハムと | | | |
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