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メニュー: 2014年8月12日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のムースをブルーベリーと | 1,250 | | | | | | スイカのガスパッチョ.焼き茄子のムース添え | 1,300 | | | | | | | 岩手,天然ホヤのピクルスをトマトのマリネと | 1,450 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,550 | | | | | | | デュロック種豚のリエットと枝豆のピュレ | 1,500 | | | | くじら | | | 鯨のタルタルとイタリア丸茄子のマリネ | 1,650 | | | | | | 岩手.平目のカルパッチョときゅうりのマリネ | 1,800 | | | | | | ヒグマの自家製ハムと | 1,800 | | カボチャの蜂蜜ビネガーマリネ | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | | | ヒグマの腸詰めサルシッチャ | 1,350 | | | | | | サバのワラ焼き | 1,500 | | | | | | ヒグマと赤ピーマンのラグー | 1,550 | | ラクレットチーズのオーブン焼き | | | | | 加茂茄子と吉田牧場カチョカバーロチーズの | 1,700 | | ソテー | | | | | 江戸前穴子とアスパラガスのフリット | 1,800 | | |
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| | | 栃木.益子で捕れたウリ坊.すね肉の | 2,450 | | 香味野菜煮込み | | | | | | 神奈川.門倉さんの育てたデュロック種豚. | 2,650 | | ロースのグリル | | | | | | 十勝で捕れた乳飲み仔鹿もも肉のロースト | 2,800 | | | | | | 岩手.田村牧場.吊るし熟成短角牛 | 3,000 | | 肩バラ肉のグリル | | | | | | 北海道ヒグマばら肉のコンフィ | 3,500 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,800 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | 十勝ハーブ牛ギアラとバジルのトロフィエ | 1,400 | | | | | | 加茂茄子のオレキエッティー | 1,450 | | ペコリーノチーズがけ | | | | | アジと青唐辛子のスパゲティー | 1,450 | | | | | | 山口.アラと生トマトのカバテッリ | 1,600 | | | | | | 江戸前穴子のカルボナーラ.渦巻きパスタ | 1,650 | | | | | | タコのラグーと焼き茄子の | 1,700 | | スペルト小麦マッケローニ | | | | | 短角牛赤ワイン煮とマッシュルームの | 1,850 | | スペルト小麦タリアテッレ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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| | | カボチャのジェラート | 650 | | | | 桃のスープ仕立てとパイナップルのソルベ | 700 | | | | プラリネのセミフレッド.ブルーベリー添え | 700 | | | | ガトーショコラ.黒糖のアングレーズソースで | 750 |
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