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メニュー: 2013年9月23日
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| | | 北大牧場短角牛のブレザオラを | 950 | | 菊池農園の梨と | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,200 | | 関口農園カボチャのマリネと | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | サンマルツァーノトマト | | | | | 神奈川産豚.豚足.耳のテリーヌ | 1,350 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,350 | | | | | | 健味どり胸肉.自家製ハムとレバームースを | 1,450 | | 岡山のブドウと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,500 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを栗. | 1,500 | | 北大牧場短角牛の燻製ハムと | | | | | 小樽.まつかさ鯛のカルパッチョと | 1,700 | | キノコのマリネ | |
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| 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 温野菜 | 1,300 | | | | | | アオハタと菊池農園里芋の香草オイル煮 | 1,350 | | | | | | 島根,どんちっちカレイのフリット | 1,400 | | | | さんま | | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | | | | 十勝.秋鮭白子のポレンタ焼き | 1,450 | | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮とカボチャの | 1,550 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 宮崎.アオハタの蒸し焼き | 2,400 | | | | いのしし | | | 栃木.猪の腸詰めサルシッチャと温野菜 | 2,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚前足の白ワイン煮 | 2,300 | | | | そうてんぶた | | | 群馬.蒼天豚.肩ロースのグリル | 2,350 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(２歳メス)ばら肉とコンフィと | 2,700 | | サルシッチャ | |
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| 宮崎.アカス海老とマスカットの | 1,800 | | 冷たいカッペリーニ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | セモリナ粉100%キターラのぺペロンチーノ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 神奈川産豚内臓ラグーのタリアテッレ | 1,300 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャと生トマトの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 蝦夷鹿.血のラビオリとヒレ肉 | 1,450 | | | | かれい | | | 島根.ドンチッチ鰈と枝豆.のニョッキ | 1,500 | | | | | | 北大牧場短角牛.内臓のサルシッチャと | 1,450 | | バジルのカバテッリ | | | | | 十勝.秋鮭とアワビ茸の小さなニョッキ | 1,600 | | | | | | 岩手.大イチョウ茸のリゾット | 1,600 | | | | | | キジバトと栗のラグーの | 1,700 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | スペルト小麦のキターラ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,800 | | マッシュルームのトロフィエ | |
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| | | カラメルのジェラート | 650 | | | | | | グラッパ風味のザバイオーネと | 700 | | イチジクのピュレ | | | | | ガトーショコラとカルダモンのジェラート | 700 |
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