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メニュー: 2013年5月18日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の前足ハムと玉ねぎのサラダ | 1,100 | | | | けんみ | | | 健味どりレバーのパテをダークチェリーと | 1,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラルドをピクルスと | 1,200 | | | | | | 乳飲み仔羊のリエットを空豆のピュレ | 1,300 | | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと人参のマリネ | 1,450 | | | | | | 土佐あかうしのローストビーフと | 1,500 | | 栃木.天然クレソンのサラダ | | | | | 長崎.真鯛のカルパッチョ | 1,550 | | | | さくらます | | | 北海道.桜鱒を赤ピーマンのピュレと | 1,700 | | | | くじら | | | 鯨のタルタルと大王茸のコンフィ | 1,650 | | | | | | ホワイトアスパラと北海道甘海老のマリネ | 1,800 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛アキレス腱の煮込みと | 800 | | 吉田牧場カマンベールのオーブン焼き(1ｹ) | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 北海道.仔羊レバーペーストを | 900 | | ポレンタパンと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のハムとヤングコーンのチーズ焼き | 1,350 | | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮と新ジャガイモの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | アオリイカとグリーンアスパラの | 1,500 | | 温かいサラダ仕立て | | | | | 島根.目鯛とインゲン豆のフリット | 1,500 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーと | 2,000 | | 猪ばら肉のコンフィ | |
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| うちわえび | | | 島根,団扇海老のワラ焼き | 2,500 | | | | | | 神奈川産デュロック種豚肩ロースのグリル | 2,300 | | | | いのしし | | | 栃木.益子で捕れた猪(１歳３ヶ月メス) | 2,300 | | 肩ロースの山菜蒸し焼き | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,500 | | | | | | 北海道エレゾ社.乳飲み仔羊ロースと | 2,850 | | ソーセージの盛り合わせ | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | キャベツのスパゲティー | 1,350 | | | | たけのこ | | | 筍のアンチョビバターソース.渦巻きパスタ | 1,400 | | | | いのし | | | 栃木.猪のラグーと大豆のパッパルデッレ | 1,400 | | | | | | スペルト小麦のキターラを | 1,450 | | 生海苔.生トマトソースで | | | | | アオリイカのイカ墨スパゲティー | 1,450 | | | | | | 仔牛大腸ラグーとヤングコーンの | 1,450 | | オレキエッティー | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のサルチッチャとヒヨコ豆の | 1,500 | | 小さなニョッキ | | | | | 自家製生ハムと吉田牧場カマンベール | 1,500 | | のリゾット | | | | | 自家製カラスミと栃木.山菜のカバテッリ | 1,550 | | | | | | 真鯛ラグーと白舞茸のマルタリアーティー | 1,600 | | | | さくらます | | | 桜鱒と空豆のトロフィエ | 1,700 | | | | | | | ハマグリと山菜もみじ菜のジェノベーゼ | 1,800 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタ | 1,800 | | 赤ピーマンソースのガルガネッリ | | | |
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| | | カルダモン風味のバニラジェラートと | 650 | | ほうじ茶のジェラートの盛り合わせ | | | | | プラリネのセミフレッド | 700 | | サンブーカのムース添え | | | | | 半熟のガトーショコラ. | 700 | | 黒胡椒風味のアングレーズソース | | | | | 梅のソルベをダークチェリーのピュレと | 700 | | |
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