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メニュー: 2012年12月21日
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| | | グリーンサラダ | 950 | | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 雪ウサギのコッパを人参のマリネと | 1,200 | | | | | | 神奈川産デュロック種豚の腸詰めハム | 1,250 | | 関口農園カブのマリネと | | | | | 神奈川産豚のパテと | 1,250 | | 土浦高野さんの栗のペースト | | | | | 本州鹿のブレザオラとアワビ茸のマリネ | 1,400 | | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,450 | | イチゴのメレンゲ.鴨レバーのペーストと | | | えびすだい | | | 島根.恵比寿鯛のカルパッチョを | 1,500 | | 白菜の柔らか煮と | | | | | 鳥取.アン肝のテリーヌ | 1,550 | | | | くじら | | | 鯨のタルタルと花びら茸のマリネ | 1,600 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパとキャベツのトマト煮 | 850 | | | | たら | | | 鱈白子のポレンタ焼きと | 1,300 | | 八列トウモロコシのポレンタパン | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,350 | | | | | | バイ貝と白菜の白ワイン蒸し | 1,350 | | | | | | ヒグマの赤ワイン煮とリンゴの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 島根.ヤイトガツオのワラ焼き | 1,450 | | | | | | アオリイカのグリル.カラスミのサラダ添え | 1,500 | | | | | | 宮城.石巻ヒドリガモの | 1,800 | | 温かいカルパッチョ | | | |
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| | | 宮城石巻で捕れた真鴨むね肉のソテー | 2,200 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,350 | | | | いのしし | | | 高知.猪ロースのロースト | 2,300 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(１歳オス)もも肉のロースト | 2,400 | | | | | | 北海道.雪ウサギのソテー | 2,800 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャのトマトソース | 1,350 | | オレキエッティー | | | | | サザエと関口農園小松菜の | 1,400 | | マルタリアーティー | | | | | バイ貝と関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | | | | | | 雪ウサギのサルシッチャと関口農園ポロネギ | 1,450 | | の北海道全粒分ガルガネッリ | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のミートソースと関口農園ゴボウの | 1,450 | | スパゲティー | | | | | ヒグマのラグーとアワビ茸のタリアテッレ | 1,450 | | | | | | 宮城.石巻鴨の内臓ラグーとマッシュルーム | 1,450 | | のトロフィエ | | | | | 水戸で捕れた雉のラグーとキャベツの | 1,500 | | 渦巻きパスタ | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズと | 1,550 | | 自家製パンチェッタのリゾット | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 土浦高野さんの栗のカバテッリ | | | | | 自家製カラスミと畑シメジのキターラ | 2,000 | | |
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