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メニュー: 2011年9月23日
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| イノシシ | | | 栃木で捕れた猪のコッパ | 800 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | | イチジクのマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーペーストと | 1,150 | | 玉ねぎのマリネ | | | | | 健味どりレバームースと | 1,200 | | マスカット.巨峰のサラダ仕立て | | | | | イワシのオイルサーディンを | 1,250 | | 天然酵母の自家製パンと | | | | | メジマグロのカルパッチョと | 1,300 | | 焼き茄子のマリネ | | | | | サバの燻製とカポナータ | 1,350 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | サンマとシメジのオーブン焼き | 1,250 | | | | | | カジキマグロの香草パン粉焼き | 1,300 | | | | | | 蝦夷豚とサツマイモの蜂蜜ビネガー煮 | 1,350 | | | | | | 短角牛ラグーと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 青ハタの蒸し焼きを海老ダシのソースで | 2,200 | | | | | | 栃木.益子町で捕れたウリ坊ロースの | 1,800 | | グリル | | | | | 土佐あか牛(グラスフェッド)もも肉の | 2,250 | | ワラ焼き | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の肩ロースのグリル | 2,350 | | | | | | 北大牧場短角牛タンの煮込み | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,350 | | スパゲティーニ | | | | | サバと焼き茄子のキターラ | 1,350 | | | | | | 北大牧場短角牛とキノコの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 短角牛白モツのラグーと白舞茸の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 塩豚とインゲン豆のマルタリアーティー | 1,450 | | パルメザンチーズがけ | | | | マトウ鯛とジャガイモのジェノベーゼ | 1,450 | | カバテッリ | | | | | 花びら茸とカラスミのタリアテッレ | 1,500 | | | | | | サウスダウン種仔羊ラグーと | 1,500 | | プチトマトのスパゲティー | | | |
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