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メニュー: 2012年11月28日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | | | 太刀魚のマリネとピクルス | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを | 1,000 | | 土浦.高野さんの栗のペーストと | | | | | ハガツオのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のハムを柿のマリネと | 1,200 | | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉コンフィと花びら茸 | 1,250 | | のパルメザンチーズがけ | | | いのしし | | | 猪のパテと金柑のマリネ | 1,250 | | | | | | 本州鹿のブレザオラを徳島みかんと | 1,350 | | | | | | 島根ブリ.ワラの瞬間燻製 | 1,450 | | 関口農園カブのやわらか煮と | | | | | こぶ鯛のカルパッチョをマッシュルームと | 1,450 | | |
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| | | 地鶏土佐ジローのカチャトーラ | 850 | | | | たら | | | 鱈白子のソテーを | 1,300 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | いのしし | | | 猪の自家製ハムと土浦.高野さんの栗の | 1,300 | | チーズ焼き | | | いのしし | | | 北海道エレゾ社猪のヴァントレッシュと | 1,400 | | 温野菜 | | | | | 島根.メカジキのレアフリットと | 1,450 | | キクイモのフリット | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,450 | | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ばら肉のコンフィ | 1,950 | | | | | | 蝦夷豚ロースのグリル | 2,300 | | | | いのしし | | | 益子で捕れた猪(３歳メス)ロースのロースト | 2,300 | | | | | | 土佐あかうしシンタマの | 2,500 | | パイアルドステーキ | | | きじ | | | 茨城水戸.雉のキャベツ包み焼き | 2,600 | | 内臓のソースで | | | | | ヒグマ(３歳メス)もも肉のロースト | 2,650 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ホタテと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,350 | | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと黒豆のオレキエッティー | 1,350 | | | | | | コブ鯛とほうれん草のマルタリアーティー | 1,400 | | | | | | ホウボウとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのカリフラワー | 1,400 | | のリゾット | | | | | サザエとピーマンのリガトーニ. | 1,450 | | 肝のソースで | | | | | ヒグマのラグーと関口農園ゴボウの | 1,450 | | タリアテッレ | | | | | セイコガニの全粒粉ガルガネッリ | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿首肉のラグーと柳松茸のトロフィエ | 1,500 | | | | | | 仔羊の自家製パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 土浦高野さんの栗のカバテッリ | |
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| | | 柿のジェラート | 650 | | | | キャラメルアイス徳島みかんのコンポート | 700 | | | | キウイソルベと自家製柚子酒のスープ仕立て | 750 | | | | 栗とプラリネのセミフレッド | 800 | | |
| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ホタテと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,350 | | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと黒豆のオレキエッティー | 1,350 | | | | | | コブ鯛とほうれん草のマルタリアーティー | 1,400 | | | | | | ホウボウとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのカリフラワー | 1,400 | | のリゾット | | | | | サザエとピーマンのリガトーニ. | 1,450 | | 肝のソースで | | | | | ヒグマのラグーと関口農園ゴボウの | 1,450 | | タリアテッレ | | | | | セイコガニの全粒粉ガルガネッリ | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿首肉のラグーと柳松茸のトロフィエ | 1,500 | | | | | | 仔羊の自家製パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 土浦高野さんの栗のカバテッリ | |
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