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メニュー: 2012年4月 3日
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| | コブ鯛のコッパを赤大根のマリネと | 950 | | | | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 1,000 | | | | | 中ヨーク種豚のレバーペーストを | 1,100 | 人参のマリネと | | | | 北大牧場.牛ハツのハムを椎茸のコンフィと | 1,000 | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズを | 1,300 | フルーツトマト.蝦夷豚のラルドと | | | | 中ヨーク種豚のパテ | 1,350 | | | | | 愛媛.宇和島一本釣り真鯛のカルパッチョ | 1,500 | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | 栃木.那珂川町のニジマスのコンフィを | 850 | ジャガイモと | | | | 真鯛白子のポレンタ焼きを | 1,250 | 関口農園ポロネギと | | | | 中ヨーク種豚ロースハムと | 1,300 | グリーンアスパラのチーズ焼き | | | | 北海道エレゾ社のヴァントレッシュと | 1,350 | 温野菜 | | | | 北大.黒毛×ヘレフォード牛赤ワイン煮と | 1,500 | ポレンタパン | | |
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| | 愛媛.宇和島一本釣り真鯛のソテー | 2,100 | | | | | 北大牧場.牛テールのボリート | 2,350 | | | いのしし | | 栃木那珂川町で捕れた猪(2歳メス) | 2,200 | もも肉のロースト | | えぞぶた | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,300 | | | えぞしか | | 十勝の蝦夷鹿(2歳半メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | スパゲティーニ | | | | アサリと関口農園九条ネギ.フキノトウの | 1,350 | 小さなニョッキ | | | イワシとほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | リングイネ | | | | ミル貝と舞茸のカバテッリ | 1,400 | | | | | 栃木で捕れた猪とエノキのラグーの | 1,400 | 八つ頭ニョッキ | えぞしか | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | マッシュルームのトロフィエ | | | 北大牧場牛のアンドゥイエットと | 1,450 | キャベツのスパゲティー | | | 蝦夷豚の燻製と焼き玉ねぎの | 1,500 | トマトソーススパゲティー | | | | 関口農園芽キャベツと | 1,500 | 吉田牧場カマンベールのクリームオレキエッティー | | | 北大牧場牛ほほ肉と関口農園カリフラワーの | 1,550 | リゾット | | |
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