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メニュー: 2013年1月 9日
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| | | グリーンサラダ | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | ブリのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと関口農園京人参 | 1,250 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,350 | | 茨城初沢農園イチゴのサラダ仕立て | | | いのしし | | | 静岡で捕れた猪の自家製腸詰めハムと | 1,350 | | 玉ねぎのマリネ | | | | | 島根.活〆スズキのカルパッチョを | 1,450 | | 関口農園のカブと | | | | | 江戸前穴子のバルサミコ煮を | 1,500 | | 関口農園ポロネギと | | | | | 目鯛のタルタルを白菜の柔らか煮と | 1,550 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | スズキ白子のポレンタ焼き | 1,250 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,350 | | | | いのしし | | | 高知.猪皮付きばら肉とサツマイモの | 1,350 | | 蜂蜜ビネガー煮 | | | | | 穴子とレンコンのフリット | 1,500 | | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 島根.スズキのソテー | 1,950 | | | | いのしし | | | 栃木で捕れた猪(２歳半メス) | 2,200 | | もも肉のワラ焼き | | | | | 宮城石巻.青首鴨ロースのロースト | 2,300 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)肩ロースのグリル | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アオリイカと花びら茸のオレキエッティー | 1,400 | | | | | | 宮城石巻.鴨のラグーとマッシュルームの | 1,400 | | トロフィエ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースの | 1,450 | | 渦巻きパスタ | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズのリゾットを | 1,450 | | 蝦夷鹿ヒレ肉と | | | | | ウリ坊のラグーとほうれん草のカバテッリ | 1,450 | | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと関口農園ポロネギの | 1,450 | | ガルガネッリ | | | きじ | | | 水戸で捕れた雉とキャベツの | 1,550 | | 小さなニョッキ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の白ワイン煮と関口農園ゴボウの | 1,500 | | タリアテッレ | | | | | 蝦夷豚の自家製パンチェッタの | 1,550 | | カルボナーラスパゲティー | | | | | 自家製カラスミとタモギ茸のキターラ | 2,000 | | |
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