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メニュー: 2015年1月13日
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| たら | | | 鱈のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴのピュレと | 1,300 | | | | | | アン肝のテリーヌと関口農園人参のマリネ | 1,400 | | | | いのしし | | | 北海道モッツアレラチーズを猪のリエットと | 1,450 | | | | きじ | | | 雉のパテとピクルス | 1,500 | | | | | | 土佐あかうしのブレザオラとイチゴのマリネ | 1,600 | | | | | | 長崎五島列島.ハガツオのカルパッチョを | 1,700 | | 茨城のほうれん草と | | | きじ | | | 栃木で捕れた雉むね肉ハムと | 1,800 | | 大王茸のコンフィ | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | | 神奈川産豚レバーの香草パン粉焼き | 1,350 | | | | | | 江戸前穴子の蒸し焼きと温野菜 | 1,450 | | | | | | ハガツオのレアフリット | 1,600 | | | | たら | | | 鱈と八つ頭のフリット.自家製カラスミがけ | 1,650 | | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮とリンゴの | 1,600 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 宮城.タケシ豚すね肉の煮込み | 2,400 | | | | | | 神奈川.門倉さんの育てたデュロック種豚 | 2,550 | | ロースのロースト | | | | 蝦夷鹿(３歳オス)ロースのロースト | 2,800 | | | | | | 土佐あかうしランプのステーキ | 3,000 | | | | | | 岩手で捕れた真鴨むね肉のロースト | 2,700 | | | | きじ | | | 栃木で捕れた雉むね肉のオーブン焼き | 3,200 | | |
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| | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | 蝦夷鹿の辛いサルシッチャ. | 1,350 | | トマトソーススパゲティー | | | たら | | | 鱈とほうれん草のトロフィエ | 1,450 | | | | | | 赤バイ貝とキクイモのカバテッリ | 1,500 | | | | かき | | | 牡蠣とルッコラの小さなニョッキ | 1,600 | | | | | | 真鴨のボロネーゼ,オレキエッティー | 1,650 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉ラグーと根パセリの | 1,650 | | リゾット | | | | | 江戸前穴子の燻製.卵黄ソースキターラ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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| | | みかんとアマレットのザバイオーネ | 650 | | | | ゴルゴンゾーラジェラート | 650 | | | | プラリネのセミフレッド | 700 | | | | ガトーショコラ.カルダモンジェラート添え | 750 | | |
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