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メニュー: 2011年7月25日
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | | 天然酵母のパンと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ホヤのピクルスマリネ | 1,150 | | | | | | 天然ヒラマサのカルパッチョと | 1,250 | | キュウリのサラダ仕立て | | | | バークシャー豚の燻製ハムと | 1,250 | | 菊地農園トマトのサラダ | | | | | キジバトのパテとトウモロコシのムース | 1,350 | | | | | | サザエと焼き茄子のサラダ仕立て | 1,350 | | パルメザンチーズがけ | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のテリーヌとカポナータ | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ハムと茄子のコンフィ | 1,450 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 蝦夷鹿の血の温かいテリーヌと | 1,000 | | カボチャの蒸し焼き | | | | | カジキマグロのレアフリットと | 1,100 | | 菊地農園のオクラ | | | | | マナガツオと菊地農園トマトの蒸し焼き | 1,250 | | | | | | ヒグマの自家製ハムと温野菜 | 1,300 | | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚アンデュイエット | 1,400 | | を焼き茄子と | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラグーとカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | | エイヒレのズッパディペッシェ | 2,000 | | | | | | | | | 島根.横島サワラのグリル | 2,100 | | | | | | イノシシ | | | | 栃木益子町で捕れた猪(６ヵ月メス) | 2,100 | | | もも肉のロースト | | | | えぞぶた | | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | | | | | | 岩手短角牛.国産丸肩ロースの蒸し焼き | 2,500 | | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ラグーとジャガイモの | 1,400 | | ジェノベーゼ.オレキエッティー | | | | 土佐ジロー卵のカルボナーラ | 1,400 | | タリアテッレ.マッシュルームと | | | | | イワシのアンチョビと茄子のキターラ | 1,400 | | | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,450 | | | | | | 短角牛国産丸白モツと菊地農園ピーマン | 1,450 | | のパッパルデッレ | | | | バークシャー豚のパンチェッタと | 1,450 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | ヤリイカと菊地農園枝豆のニョッキ | 1,450 | | | | | | イノブタパンチェッタとトウモロコシの | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 蝦夷鹿の血のラビオリ | 1,600 | | |
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| | | レモンの冷たいタルト | 650 | | | | キャラメルのジェラート | 650 | | | | カボチャのジェラート | 700 | | | | チョコレートセミフレッド. | 800 | | メロンジェラート添え | |
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