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メニュー: 2013年1月26日
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| | グリーンサラダ | 950 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | | | 真鴨の自家製腸詰めハムとザワークラウト | 1,250 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパテと人参のグラッセ | 1,250 | | | きじ | | 雉のムースを吉田牧場カマンベールチーズ. | 1,400 | 関口農園ポロネギのマリネと | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | 真鴨レバーペースト.金柑のマリネと | | ぶり | | 対馬鰤.ワラの瞬間燻製と大根の柔らか煮 | 1,400 | | | くじら | | 鯨のタルタルと花びら茸のマリネ | 1,500 | | |
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| | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | じんぞう | | 土佐あかうし腎臓のソテーをほうれん草と | 900 | | | | | 静岡産豚レバーのソテーと | 1,250 | リンゴの赤ワイン煮 | | | | 静岡天城.黒豚肩ロースハムと | 1,350 | 栗のチーズ焼き | | | | 島根の平目と白舞茸のフリット | 1,400 | | | | | 蝦夷豚の白ワイン煮と黄ビーツの | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 山口萩.甘鯛のウロコ焼き | 2,500 | | | | | 宮城石巻で捕れた尾長鴨ロースのロースト | 2,300 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | 水戸で捕れた雉のラグー.キャベツ包み蒸し | 2,600 | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのグリル | 2,750 | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | アオリイカのイカ墨マルタリアーティー | 1,400 | | | | | ヤリイカとほうれん草のオレキエッティー | 1,400 | | | | | 土佐清水.金目鯛と八つ頭ニョッキ | 1,450 | | | | | サザエと白菜の渦巻きパスタ | 1,450 | | | | | 十勝ハーブ牛テール白ワイン煮と | 1,450 | 関口農園ポロネギのガルガネッリ | | | | 北大牧場牛.大腸のラグーとゴボウの | 1,450 | トロフィエ | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | トマトソーススパゲティー | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのタリアテッレ | 1,500 | 真鴨のレバーペーストと | | きじ | | 水戸で捕れた雉とキャベツの | 1,550 | 小さなニョッキ | | | | 松葉ガニと関口農園カブのキターラ | 2,000 | | |
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