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メニュー: 2013年7月 6日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | けんみ | | | 健味どりレバームースとスモモのマリネ | 1,200 | | | | | | イワシと焼き茄子のマリネ | 1,250 | | | | いのしし | | | 猪のハムとリエット.腸詰めハムの盛り合わせ | 1,450 | | | | | | ホヤのピクルス | 1,400 | | | | | | ヤイトガツオのタルタルとカポナータ | 1,450 | | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと生ハム | 1,500 | | スイカのガスパッチョ | | | | | 毛ガニと枝豆のピュレ | 1,600 | | | | | | 平目のカルパッチョと緑野菜のマリネ | 1,700 | | | | ときしらず | | | 時鮭のマリネと花びら茸のマリネ | 1,800 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | ときしらず | | | 時鮭のうらごしスープを新ジャガイモと | 1,000 | | | | | | 穴子のトマト煮を菊池農園ウイキョウと | 1,400 | | | | いのしし | | | 猪ばら肉のコンフィと | 1,450 | | カボチャの蜂蜜ビネガー煮 | | | | | 土佐清水.金目鯛と茄子の香草オイル煮 | 1,500 | | | | | | 北大牧場短角牛ホホ肉とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 剣先イカと関口農園コールラビの蒸し焼き. | 1,550 | | カラスミがけ | | | | | 北大牧場短角牛内臓のサルシッチャと | 1,700 | | 温野菜 | |
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| | | 長崎.クエのフリット | 2,850 | | | | いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(10ヶ月メス) | 2,450 | | ロースのワラ焼き | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,550 | | | | あしょろ | | | 足寄.サウスダウン種仔羊と白インゲン豆の | 2,550 | | パプリカ煮込み | | | | | 土佐あかうし(オス)ヒレ肉のグリル | 2,800 |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ボンゴレビアンコ.セモリナ粉100%キターラ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 夏野菜のオレキエッティー | 1,400 | | 吉田牧場ラクレットチーズと | | | | | 燻製したアイナメと枝豆ニョッキ | 1,450 | | | | | | 短角牛内臓ラグーと関口農園インゲン豆の | 1,500 | | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | いわがき | | | 鳥取.岩牡蠣とキャベツのマルタリアーティー | 1,550 | | | | | | 剣先イカとイカ墨の | 1,600 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | 尾長鯛ラグーとジャガイモの | 1,600 | | アンチョビバターソース.渦巻きパスタ | | | | | 十勝キジバトのラグーと大豆のタリアテッレ | 1,600 | | | | あゆ | | | 鮎と黒舞茸のカバテッリ | 1,650 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | いのしし | | | 猪ラグーとカボチャの小さなニョッキ | 1,700 | | | | | | 毛ガニと菊池農園ウイキョウのリゾット | 1,800 | | |
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| | | ブルーベリーのソルベ赤ワインソース | 650 | | | | | | レモンのタルト.バニラアイス添え | 700 | | | | | | 半熟のガトーショコラ. | 700 | | 黒胡椒風味のアングレーズソース | | | | | パンナコッタ.フレッシュマンゴーのソース | 700 | | | | | | デザート盛り合わせ | 1,500 | | |
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