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メニュー: 2011年7月 9日
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | | 天然酵母のパンと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ホヤのピクルスマリネ | 1,150 | | | | | | 土佐ジローむね肉のガランティーヌと | 1,250 | | トウモロコシのムース | | | | バークシャー豚の燻製ハムを舞茸と | 1,250 | | | | | | 山口産釣りアジのカルパッチョと | 1,350 | | カポナータ | | | | | つぶ貝白ワイン煮のサラダ仕立て | 1,350 | | | | | | キジバトのパテ | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテとプラムのコンポート | 1,400 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 境港のイワシのフリット | 1,100 | | | | | | 太刀魚と舞茸のオーブン焼き | 1,250 | | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚アンデュイエット | 1,250 | | を焼き茄子と | | | | | ヒグマの自家製ハムと温野菜 | 1,300 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚と池田農園トマトのビネガー煮 | 1,350 | | | | | | ３種の貝の香草パン粉焼き | 1,400 | | | | | | 土佐あか牛赤ワイン煮とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | エイヒレのズッパディペッシェ | 2,000 | | | | | | 宮城女川町.鹿ロースのグリル | 2,200 | | | | | | 神奈川門倉さんの育てた中ヨーク種豚の | 2,100 | | ロースハム | | | | | 土佐あか牛経産牛シンタマの | 2,400 | | ワラ焼きロースト | | | | | ヒグマロースのロースト | 2,550 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 生トマトのカバテッリ.ユキナバターと | 1,350 | | | | | | 宮城女川町の鹿赤ワイン煮の | 1,350 | | スパゲティー | | | | | イワシとジャガイモのオレキエッティー | 1,350 | | | | | | 小海老と空豆.インゲン豆の | 1,400 | | 小さなニョッキ | | | | | 地鶏.土佐ジローのラグーとサフランの | 1,400 | | リゾット | | | | | コハダのアンチョビと茄子のキターラ | 1,400 | | | | | | 土佐あか牛と関口農園赤玉ねぎの | 1,450 | | パッパルデッレ | | | | | バークシャー豚のパンチェッタと | 1,450 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | ヤリイカと池田農園枝豆のニョッキ | 1,450 | | | | | | つぶ貝とニシ貝.カブの渦巻きパスタ | 1,500 | | | | | | 蝦夷豚のラグーとトウモロコシの | 1,500 | | スパゲティー | | | | | 蝦夷鹿の血のラビオリ | 1,600 | | |
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| | | レモンのスフレタルト | 650 | | カボチャのジェラート | 700 | | チョコレートのテリーヌ | 750 | | 巨峰ゼリー.バニラジェラート添え | 800 | | |
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