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メニュー: 2013年9月 6日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを菊池農園の梨と | 950 | | | | | | サワラのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | いのしし | | | 栃木.猪のリエットと枝豆のペースト | 1,300 | | | | | | 北大牧場短角牛レバーペーストを | 1,300 | | 山梨のブドウと | | | いのしし | | | 猪の辛い腸詰めハムと | 1,350 | | サンマルツァーノトマト | | | | | 長野.健味どり胸肉の自家製ハムと | 1,450 | | 桃のマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと吉田牧場カマンベールチーズ | 1,500 | | | | | | 島根.アオリイカとスイカのガスパッチョ | 1,600 | | | | | | 宮崎.カツオの瞬間燻製と焼き茄子のマリネ | 1,700 |
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| | | 土佐あかうしスジ肉と豆のい煮込み | 850 | | | | | | 温野菜.アンチョビソース | 1,200 | | | | | | 長野.丸茄子のフリット | 1,350 | | | | さんま | | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | | | | スズキのコンフィと黒舞茸 | 1,500 | | | | | | 土佐あかうしの赤ワイン煮と椎茸の | 1,550 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースハムと菊池農園トマトの | 1,600 | | 吉田牧場ラクレットチーズ焼き | |
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| いのしし | | | 栃木.猪の腸詰めサルシッチャと温野菜 | 2,250 | | | | いのしし | | | 栃木.猪肩ロースの赤ワイン煮 | 2,400 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの白ワイン煮 | 2,550 | | 梨のソテーを添えて | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(２歳メス)もも肉のロースト | 2,700 | | | | | | 北大牧場短角牛サーロインのグリル | 2,900 | | |
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| | | 北海道余市の甘海老とイチジクの | 1,800 | | 冷たいカッペリーニ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スジコの自家製カラスミスパゲティー | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | バジリコのリゾット | 1,250 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャのトマトソース | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 土佐あかうしのミートソースタリアテッレ | 1,450 | | | | | | 島根どんちっちアジと | 1,450 | | 菊池農園枝豆のニョッキ | | | | | 蝦夷豚ラグーとカボチャの小さなニョッキ | 1,450 | | | | | | 海老と赤ピーマン.生トマトの | 1,500 | | セモリナ粉100%キターラ | | | | | メジマグロのラグーと焼き茄子の | 1,550 | | カバテッリ | | | | | 島根アオリイカのイカ墨 | 1,650 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | 江戸前穴子と花びら茸の | 1,650 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,800 | | マッシュルームのトロフィエ | |
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| | | カルダモンのジェラート.桃のスープ仕立て | 650 | | | | グラッパ風味のザバイオーネと梨のグラニテ | 650 | | | | ガトーショコラ | 700 |
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