 |
メニュー: 2013年9月 7日
|
 |
|
| | 土佐あかうしのブレザオラを菊池農園の梨と | 950 | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをイチジクのピュレと | 1,200 | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | カポナータ | | いのしし | | 栃木.猪のリエットと枝豆のペースト | 1,300 | | | | | 北大牧場短角牛レバーペーストを | 1,300 | 山梨のブドウと | | いのしし | | 猪の辛い腸詰めハムと | 1,350 | サンマルツァーノトマト | | | | 長野.健味どり胸肉の自家製ハムと | 1,450 | 桃のマリネ | | | | アオリイカとスイカのガスパッチョ | 1,600 | | | | | 宮崎.カツオの瞬間燻製と焼き茄子のマリネ | 1,700 |
|
|
 |
|
| | 土佐あかうしスジ肉と豆の煮込み | 850 | | | | | 温野菜.アンチョビソース | 1,200 | | | | | 長野.丸茄子のフリット | 1,350 | | | さんま | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | | | スズキのコンフィと黒舞茸 | 1,500 | | | | | 土佐あかうしの赤ワイン煮と椎茸の | 1,550 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | えぞぶた | | 蝦夷豚ロースハムと菊池農園トマトの | 1,600 | 吉田牧場ラクレットチーズ焼き | |
|
|
 |
|
 |
|
いのしし | | 栃木.猪の腸詰めサルシッチャと温野菜 | 2,250 | | | いのしし | | 栃木.猪肩ロースの赤ワイン煮 | 2,400 | | | | | 十勝ハーブ牛テールの白ワイン煮 | 2,550 | 梨のソテーを添えて | | えぞしか | | 蝦夷鹿(2歳メス)もも肉のロースト | 2,700 | | | | | 北大牧場短角牛リブロースのグリル | 2,900 | | |
|
|
 |
|
| | 北海道余市の甘海老とイチジクの | 1,800 | 冷たいカッペリーニ | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スジコの自家製カラスミスパゲティー | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | バジリコのリゾット | 1,250 | | | いのしし | | 猪の辛いサルシッチャと | 1,400 | サンマルツァーノトマトのオレキエッティー | | | | 土佐あかうしのミートソースタリアテッレ | 1,450 | | | | | 蝦夷豚ラグーとカボチャの小さなニョッキ | 1,450 | | | | | 十勝ハーブ牛タンのラグーと赤ピーマン | 1,550 | スペルト小麦のマッケローニ | | | | メジマグロのラグーと焼き茄子の | 1,550 | カバテッリ | | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,600 | トマトソーススパゲティー | | | | 海老とイカ墨のスペルト小麦のキターラ | 1,650 | | | | | ワタリガニと花びら茸の | 1,750 | セモリナ粉100%キターラ | | えぞしか | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,800 | マッシュルームのトロフィエ | | | |
|
|
 |
|