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メニュー: 2011年10月12日
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| | | 鹿のブータンテリーヌを柿のマリネと | 1,100 | | | | イノシシ | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | | イチジクのマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーペーストを | 1,150 | | 菊地農園枝豆のピュレと | | | | | サンマと沖縄人参のエスカベッシュ | 1,150 | | | | | | 中ヨーク種豚の自家製燻製ハムを | 1,350 | | プチトマトのサラダと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | | | 天然シマアジのカルパッチョと | 1,500 | | シメジのマリネ | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 猪ヒレ肉のゴマ焼き | 1,200 | | 関口農園人参のソテーと | | | | | メジマグロのレアフリットと | 1,300 | | 関口農園.有機野菜のフリット | | | イノシシ | | | 栃木益子町で捕れた猪の煮込みと | 1,350 | | 土浦高野さんの栗のチーズ焼き | | | | 蝦夷豚の仔豚バラ肉グリルと | 1,400 | | サツマイモのハチミツビネガー煮 | | | | | 仔羊ラグーと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 茨城産農園野菜のグリル | 1,500 | | |
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| | | 島根産ハタのソテーと | 2,300 | | 野菜のスープ仕立て | | | | | 土佐あか牛経産牛外モモ肉のワラ焼き | 2,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の仔豚ロースのロースト | 2,600 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)バラ肉の赤ワイン煮と | 2,500 | | ヒレ肉のソテー | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ロースのロースト | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | きびなごと焼き茄子のスパゲティーニ | 1,350 | | | | | | アジと関口農園万願寺唐辛子の | 1,400 | | のサラダスパゲティーニ | | | | | ハタと菊地農園.枝豆のニョッキ | 1,400 | | | | | | サバとアスパラ.ジェノベーゼの | 1,400 | | 小さなニョッキ | | | | | 短角牛白モツのラグーと | 1,450 | | 関口農園里芋のオレキエッティ | | | | | 小海老とプチトマトのトロフィエ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のサルシッチャと | 1,450 | | 関口農園四角マメのカバテッリ | | | | | 土佐ジローもも肉のカチャトーラと | 1,500 | | サフランリゾット | | | | | サウスダウン種仔羊ラグーと | 1,500 | | 赤ピーマンのキターラ | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキ. | 1,650 | | 蝦夷鹿の自家製ハムと | | | |
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