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メニュー: 2012年1月10日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | | | 鴨のレバーペーストをリンゴ. | 1,000 | | ゴルゴンゾーラと | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 1,100 | | 関口農園のカブと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の自家製サラミとピクルス | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ハムをゴボウのピクルスと | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | 猪のレバーペーストと | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のパテとカリフラワーのムース | 1,400 | | | | | | アン肝のムース | 1,400 | | | | | | 尾長鯛のカルパッチョ | 1,400 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 関口農園ゴボウのフリットを猪の燻製ハムと | 1,250 | | | | | | 蝦夷豚ヒレ肉のゴマ包み焼きを | 1,350 | | リンゴのソテーと | | | | | 北海道エレゾ社のバントレッシュと温野菜 | 1,350 | | | | | | 土佐あか牛のラグーとジャガイモの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | 白子のポレンタ焼きをポレンタパンと | 1,550 | | |
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| | | 尾長鯛のソテー | 2,400 | | | | | | 栃木益子で捕れた猪(1歳オス)肩ロースの | 2,000 | | ロースト | | | | | 宮城石巻で捕れた尾長鴨のコンフィ | 2,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのソテー | 2,300 | | | | | | 土佐あか牛経産牛シンタマのワラ焼き | 2,400 | | |
| | | 尾長鯛のソテー | 2,400 | | | | | | 栃木益子で捕れた猪(1歳オス)肩ロースの | 2,000 | | ロースト | | | | | 宮城石巻で捕れた尾長鴨のコンフィ | 2,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのソテー | 2,300 | | | | | | 土佐あか牛経産牛シンタマのワラ焼き | 2,400 |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | きびなごのアンチョビとチーマディラーパの | 1,350 | | オレキエッティー | | | | 自家製パンチェッタと野菜ラグーの | 1,350 | | スパゲティー | | | | | トリッパのトマト煮とジャガイモのペンネ | 1,400 | | | | | | ホタテと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | | | | | | つぶ貝とシイタケのリングイネ | 1,400 | | | | | | 短角牛アンドゥイエットとほうれん草の | 1,400 | | マルタリアーティー | | | | | 茨城産山栗と中ヨーク種豚燻製ハムの | 1,450 | | トロフィエ | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | | 尾長鴨と関口農園ポロネギのラグー | 1,450 | | カバテッリ | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮のスパゲティー | 1,500 | | | | | | 橋本屋のカラスミとカリフラワーのリゾット | 1,650 | | |
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