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メニュー: 2012年11月24日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを | 1,000 | | 土浦.高野さんの栗のペーストと | | | | | ハガツオのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のハムを柿のマリネと | 1,200 | | | | | | アオリイカのタルタルと椎茸のコンフィ | 1,350 | | カラスミがけ | | | いのしし | | | 猪のパテと金柑のマリネ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと洋ナシ | 1,350 | | 土佐ジローレバームースのサラダ仕立て | | | | | 本州鹿のブレザオラを | 1,350 | | 関口農園セルバチコのサラダと | | | | | 島根メカジキ.ワラの瞬間燻製 | 1,450 | | 関口農園カブのやわらか煮と | | | | | 島根.アン肝のテリーヌ.菊池農園リンゴと | 1,550 | | |
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| | | 地鶏土佐ジローのカチャトーラ | 850 | | | | いのしし | | | 猪ヒレ肉のゴマ焼き.サツマイモを添えて | 1,250 | | | | | | 温野菜 | 1,300 | | | | たら | | | 鱈白子のソテーを | 1,300 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | | | 島根.ブリのレアフリットと | 1,350 | | 関口農園ゴボウのフリット | | | いのしし | | | 北海道エレゾ社猪のヴァントレッシュと | 1,350 | | 土浦.高野さんの栗のチーズ焼き | | | | | 島根カマスとアサリ.関口農園ポロネギの | 1,400 | | 白ワイン蒸し | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,450 |
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ばら肉のコンフィ | 1,950 | | | | いのしし | | | 益子で捕れた猪(３歳メス)肩ロースのソテー | 2,300 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 土佐あかうしシンタマのグリル | 2,500 | | | | きじ | | | 茨城水戸.雉むね肉もソテー | 2,600 | | 内臓のソースで | | | | | ヒグマ(３歳メス)もも肉のロースト | 2,650 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ホタテと菊池農園ブロッコリーの | 1,350 | | 小さなニョッキ | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと関口農園京芋の | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | サザエとピーマン.バジルのリガトーニ | 1,450 | | | | | | ホウボウと関口農園カブのリゾット | 1,450 | | | | | | ヒグマのラグーと関口農園ゴボウの | 1,450 | | タリアテッレ | | | | | セイコガニの全粒粉ガルガネッリ | 1,500 | | | | | | 仔羊の自家製パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | マッシュルームのトロフィエ | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 土浦高野さんの栗のカバテッリ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のラビオリを首肉の蒸し焼きと | 1,800 | | |
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| | | 柿のジェラート | 650 | | | | 八列ポレンタのケーキ.キャラメルアイス添え | 700 | | | | キウイソルベと自家製柚子酒のスープ仕立て | 750 | | | | ブルーベリーとプラリネのセミフレッド | 800 | | |
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