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メニュー: 2013年9月28日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを菊池農園の梨と | 950 | | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,200 | | 関口農園カボチャのマリネと | | | | | 島根.穴子の柔らか煮と焼き茄子のマリネ | 1,250 | | | | | | 神奈川産豚.豚足.耳のテリーヌ | 1,350 | | 菊池農園の柿と | | | | | 神奈川産豚レバーペーストと茨城の山栗. | 1,300 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,350 | | | | | | 健味どり胸肉.自家製ハムを山梨のブドウと | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと | 1,500 | | サンマルツァーノトマトのマリネ | | | | | 宮崎.カツオのカルパッチョを | 1,700 | | 花びら茸のマリネと | | | |
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| | | 十勝.秋鮭の裏ごしスープ | 850 | | | | | | 蝦夷鹿と玉ねぎ.吉田牧場ラクレットチーズ | 850 | | のオーブン焼き(１ヶ) | | | | | 温野菜 | 1,300 | | | | さんま | | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ハムと茨城.山栗のチーズ焼き | 1,500 | | | | | | 十勝.秋鮭のレアフリットと | 1,600 | | オクラのフリット | | | | | 北大牧場短角牛内臓ラグーとカボチャの | 1,600 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 島根.どんちっちカレイのラグー | 2,400 | | | | いのしし | | | 栃木.猪の腸詰めサルシッチャと温野菜 | 2,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ミスジのロースト | 2,400 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(２歳メス)ばら肉のコンフィ | 2,250 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)もも肉のロースト | 2,750 | | |
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| | | 鳥取.甘海老とマスカットの | 1,800 | | 冷たいカッペリーニ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | セモリナ粉100%キターラのぺペロンチーノ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 神奈川産豚内臓ラグーのタリアテッレ | 1,300 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャと生トマトの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 蝦夷鹿.血のラビオリとヒレ肉 | 1,450 | | | | | | 松かさ鯛ラグーと枝豆.のニョッキ | 1,500 | | | | | | 北大牧場短角牛.内臓のサルシッチャと | 1,450 | | バジルのカバテッリ | | | | | 十勝.秋鮭とアワビ茸の小さなニョッキ | 1,600 | | | | | | 岩手.大イチョウ茸のリゾット | 1,600 | | | | | | キジバトと栗のラグーの | 1,700 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | えぞぶた | | | 島根.穴子と焼き茄子の | 1,700 | | スペルト小麦のキターラ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,800 | | マッシュルームのトロフィエ | |
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