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メニュー: 2014年8月13日
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| | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | 長野.健味どりレバームースをブルーベリーと | 1,250 | | | | | スイカのガスパッチョ.焼き茄子のムース添え | 1,300 | | | | | 岩手,天然ホヤのピクルスをトマトのマリネと | 1,450 | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,550 | | | | | デュロック種豚のリエットと枝豆のピュレ | 1,500 | | | くじら | | 鯨のタルタルとイタリア丸茄子のマリネ | 1,650 | | | | | 大分中津.ヒラマサのカルパッチョと | 1,800 | きゅうりのマリネ | | | | ヒグマの自家製ハムと | 1,800 | カボチャの蜂蜜ビネガーマリネ | | | |
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| | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿の腸詰めサルシッチャ | 1,350 | | | あゆ | | 鮎のワラ焼き.肝のソース | 1,400 | | | | | ヒグマと赤ピーマンのラグー | 1,550 | ラクレットチーズのオーブン焼き | | | | 加茂茄子と吉田牧場カチョカバーロチーズの | 1,700 | ソテー | | | | 岩手.平目とアスパラガスのフリット | 1,800 |
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| | 蝦夷仔鹿すね肉の煮込み | 2,450 | | | | | 神奈川.門倉さんの育てたデュロック種豚. | 2,650 | ロースのグリル | | | | 十勝で捕れた乳飲み仔鹿もも肉のロースト | 2,800 | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,700 | | | | | 岩手.田村牧場.吊るし熟成短角牛 | 3,000 | ブリスケのグリル | |
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| | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,800 | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | 十勝ハーブ牛ギアラとバジルのトロフィエ | 1,400 | | | | | 加茂茄子のオレキエッティー | 1,450 | ペコリーノチーズがけ | | | | アジと青唐辛子のスパゲティー | 1,450 | | | | | イイダコと生トマトのカバテッリ | 1,550 | | | | | サザエと枝豆のリゾット | 1,600 | | | いのしし | | 猪パンチェッタのカルボナーラ | 1,700 | スペルト小麦マッケローニ | | | 短角牛赤ワイン煮とマッシュルームの | 1,850 | スペルト小麦タリアテッレ | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | |
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