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メニュー: 2011年4月29日
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のアンチョビパンと | | | | スズキのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 健味どりレバームースとイチゴのムース | 1,100 | | | | | | 門倉さんの豚バラ肉のスペック | 1,150 | | ゴボウのマリネと | | | | | 仔羊の自家製ハムと椎茸のコンフィ | 1,400 | | | | | | 吉田牧場ゴーダチーズと | 1,250 | | 蝦夷豚の自家製ラルド.フルーツトマトのサラダ | | | | 三谷牧場モッツアレラとグリンピースを. | 1,400 | | 北海道エレゾ社の蝦夷豚燻製生ハムと | | | | 一本釣り真鯛のカルパッチョと | 1,450 | | グリーンアスパラのサラダ仕立て | | サクラマス タケノコ | | | 桜鱒と筍の冷製ポタージュ | 1,450 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | タケノコ | | | シェフの実家で採れた筍のバターソテー | 1,000 | | 魚介のスープと | | | | 北海道エレゾ社の蝦夷鹿ソーセージと | 1,100 | | 野菜のボリート | | | タケノコ | | | 目鯛のフリットと筍の煮込み | 1,300 | | | | | | 仔羊サルシッチャのキャベツ包み焼き | 1,400 | | | | | | 沖縄豚もも肉とサツマイモのビネガー煮 | 1,400 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーを真鯛白子と | 1,450 | | | | | | 短角牛リエットと椎茸の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| | | 目鯛のアクアパッツア | 1,950 | | | | | | 神奈川門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,000 | | 肩ロースのソテー | | | | 土佐あか牛イチボのロースト | 2,450 | | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊ロースの | 2,600 | | グリル | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | タケノコ | | | 筍とカラスミのパッパルデッレ | 1,350 | | | | | | 十勝ハーブ牛大腸と葉タマネギの | 1,400 | | カバテッリ | | | | | 神奈川産豚のラグーとゴボウの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | アジとコハダのアンチョビ | 1,400 | | 青唐辛子のスパゲティーニ | | | | | 自家製アンチョビと生トマトの | 1,400 | | トロフィエ | | | | | 仔羊と新ジャガイモのペンネ | 1,400 | | | | | | ホタルイカとフキノトウの | 1,450 | | スパゲティーニ | | | | | ヤリイカと菜の花.ほうれん草の | 1,450 | | ジェノベーゼマルタリアーティ | | | | イノブタパンチェッタと緑豆の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 北大牧場短角牛のミートソース | 1,450 | | スパゲティー | | | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | |
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